Vkus a technika: Kuchařka: Technik a technika: Recepty, které pozvednou úroveň domácího vaření [Kuchařka].

Recenze čtenářů

Kuchařka Naomi Pomeroyové „Taste & Technique“ je široce oceňována pro své spolehlivé recepty, které jsou vhodné pro domácí kuchaře všech úrovní. Obsahuje krásné fotografie a jasné pokyny, díky nimž je vaření přístupné a příjemné. Někteří uživatelé se však domnívají, že může být zastrašující kvůli své velikosti a složitosti.

Kniha je plná spolehlivých a osvědčených receptů, které se dobře hodí pro domácí vaření. Je vizuálně úchvatná, snadno se sleduje a učí cenné kuchařské techniky. Mnoho recenzentů oceňuje podrobné návody a důvěru, kterou v nových kuchařích vzbuzuje. Poskytuje také dostupné suroviny a je vhodná pro různé úrovně dovedností.

Někteří čtenáři považují knihu kvůli jejímu rozsahu a složitosti za poněkud skličující, což naznačuje, že není řešením pro rychlé vaření během všedního večera. Několik uživatelů na základě názvu očekávalo větší důraz na techniky a mělo pocit, že funguje spíše jako běžná kniha receptů než jako komplexní průvodce kuchařskými postupy.

(na základě 159 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Taste & Technique: Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook]

Obsah knihy:

Debutová kuchařka Naomi Pomeroyové, držitelky ceny Jamese Bearda, která se sama stala šéfkuchařkou, obsahuje téměř 140 receptů, které mají domácím kuchařům pomoci lépe porozumět profesionálním technikám a kombinacím chutí, aby mohli připravovat jednoduchá, ale vynikající jídla.

Naomi Pomeroyová ví, že nejlepší recepty jsou ty, které z vás udělají lepšího kuchaře. Dvacetiletá šéfkuchařka se čtyřmi restauracemi na kontě se svému řemeslu nenaučila v luxusních kulinářských školách, ale četbou kuchařských knih. Od Madeleine Kammanové a Charlieho Trottera až po Alici Watersovou a Graye Kunze, Naomi si prošla cestu klasiků, studovala francouzskou techniku, učila se nakupovat produkty a ovládala vyváženost, kyselost a kořenění.

V knize Chuť a technika se Naomi dělí o své těžce nabyté znalosti, vášeň a zkušenosti spolu s téměř 140 recepty, které popisují základy vaření. Naomi vás krok za krokem provede složitými pokrmy a odhalí jednoduché metody, které šéfkuchaři používají k dosažení profesionálních výsledků.

Recepty na omáčky, předkrmy, saláty, zeleninu a dezerty lze kombinovat s drůbežím, hovězím a jehněčím masem, mořskými plody a vejci a vytvářet tak po celý rok vynikající pokrmy. Vepřovou plec dušenou v mléce si můžete nacvičit v dušení a pečení, na jaře ji můžete doplnit mrkví glazovanou pomerančovým kmínem a v zimě karamelizovanou dýní delicata. Na sváteční setkání připravte působivou jehněčí kýtu na bylinkách a doplňte ji rizotem s jarním hráškem nebo květákem s ančovičkami, česnekem a chilli vločkami.

Tento inspirativní, krásně vyfotografovaný průvodce s podrobnými oddíly o surovinách, vybavení a technikách vám objasní, jak a proč vařit, a dodá vám sebedůvěru a know-how, abyste se stali mistry kuchařského umění.