Vibrant India: Svěží vegetariánské recepty od Bangalore po Brooklyn [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Kuchařka představuje ucelenou sbírku jihoindických vegetariánských receptů, které jsou doplněny krásnými ilustracemi a osobními anekdotami autorky Chitry Agrawal. Mnoho uživatelů oceňuje autenticitu, chuť a zdravost pokrmů, takže je cenným doplňkem pro nové i zkušené kuchaře, kteří se zajímají o tuto kuchyni.

Krásné ilustrace a fotografie, dobře vysvětlené recepty, které se snadno dodržují, autentická a chutná jihoindická vegetariánská jídla, čerstvé a zdravé suroviny, obsahuje osobní příběhy, které poskytují kulturní kontext a rozšiřují chápání indické kuchyně.

Vyžaduje shánění specifického koření, které nemusí být snadno dostupné, někteří uživatelé shledali formát e-knihy obtížným pro orientaci a občasné opakující se vysvětlování technik může být pro ty, kteří čtou knihu na jedno posezení, únavné.

(na základě 84 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]

Obsah knihy:

Od uznávaného šéfkuchaře a majitele restaurace Brooklyn Delhi, debutové kuchařky zaměřené na proslulé vegetariánské pokrmy z jižní Indie.

Celoživotní vegetariánka a šéfkuchařka Chitra Agrawalová vás vezme na epikurejskou cestu do rodného Bangalore své matky a zpět do Brooklynu, kde upravuje jihoindické recepty své rodiny pro domácí kuchaře. Tento specifický styl indické domácí kuchyně, často nazývaný "jogínská strava", je lehký a svěží, přitom však sytý a bohatý na výrazné a komplexní chutě. Obiloviny, luštěniny, čerstvé produkty, kokos a jogurt - spolu s bylinkami, citrusy, chilli a kořením - tvoří základní kámen této lahodné kuchyně, která má kořeny ve vegetariánských zvycích a po staletí se zdokonalovala pro optimální chuť a výživu.

Recepty v knize Vibrant India jsou jednoduché na přípravu a představují skutečnou oslavu barev a chutí na talíři, od klasických slaných palačinek dosa, plněných citronovými bramborami s kurkumou a koriandrovým kokosovým čatní, až po nové kreace, jako je kokosová polenta s jarní zeleninou "upma" a domácím jogurtem. Chitra v knize přibližuje historické souvislosti kuchyně tohoto regionu i to, jak některé z těchto starých tradic oživila tisíce kilometrů daleko v Brooklynu během vzrušující renesance jídla ve městě.

Chitra se opírá o své zkušenosti kulinářské instruktorky a představuje základní indické kuchařské techniky, tipy a ingredience, které budete potřebovat k přípravě celé řady receptů od rychlých zeleninových smažených pokrmů (kukuřice, bazalka a pórek ochucené máslem, kmínem a černým pepřem), salátů (citrusové červené zelí a fenykl s černými hořčičnými semínky, kari listy a chilli), jogurtové raity (drcená řepa a kokos v jogurtu), čatní a nakládané zeleniny (konzervovaný citron Meyer v chilli nálevu) až po vydatná dušená jídla (aromatický hrách, čočka a zelenina), kokosové kari (letní dýně v bylinkové omáčce z kokosového jogurtu) a voňavou rýži (limetková koprová rýže s pistáciemi). Knihu uzavírá řada návykových svačinek (popcorn s máslem z kari listů), kreativních dezertů (banánová, kokosová a kardamomová zmrzlina) a osvěžujících nápojů (chilský melounový džus s mátou). Chitra uvádí četné náhrady, aby se přizpůsobila sezónnosti produktů, dostupnosti surovin a osobním chutím. Většina receptů je bezlepková a veganská nebo je lze snadno upravit tak, aby tato dietní omezení splňovala.

Ať už jste vegetariáni, nebo jen hledáte způsoby, jak zařadit více vegetariánských receptů do svého repertoáru, kniha Vibrant India je praktickým průvodcem, který vám pomůže pravidelně přinášet na stůl vynikající indickou kuchyni.