Viandier z Tailleventu: Vydání všech dochovaných rukopisů

Recenze čtenářů

Kniha je vědeckým srovnáním pěti existujících rukopisů a obsahuje moderní interpretaci historických receptů. Kuchaři i vědci ji ocení pro její historický kontext a anglický překlad. Někteří recenzenti ji však považovali za předraženou a domnívali se, že není vhodná jako dárek.

Vědecký rozbor, moderní interpretace receptů, doporučeno kuchařům a vědcům, cenné pro milovníky jídla a frankofily.

Předražená, obsahově nijak výjimečná, psaná ve střední francouzštině, což může být pro některé čtenáře obtížné.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts

Obsah knihy:

Tento svazek jako první představuje všechny čtyři dochované rukopisy "Viandier de Taillevent". Texty 220 receptů jsou ve francouzském originále a jsou doplněny kompletním anglickým překladem.

Varianty mezi čtyřmi rukopisy představují více než století změn gastronomických chutí a kulinářských postupů ve francouzském šlechtickém životě. Komentář a poznámky sledují význam těchto změn a naznačují vliv, který měl "Viandier" na novější kuchařky v celé Evropě.

Toto kritické vydání obsahuje také slovníček pojmů a bibliografii. Vybrané recepty byly navíc upraveny pro moderní použití a uspořádány do jídelníčku pro šest osob.