Vezměte si zpět podnos: Revoluce v oblasti stravování v nemocnicích, školách a dalších institucích

Recenze čtenářů

Kniha podrobně zkoumá institucionální stravovací služby, zejména ve školách a nemocnicích, a prosazuje výživné, udržitelné a místní potraviny. Autorka se dělí o své zkušenosti a poznatky, které získala při práci na zlepšení potravinových standardů v těchto institucích.

⬤ Dobře propracovaný vhled do odvětví stravovacích služeb
⬤ vyzdvihuje úspěšné iniciativy, jako je The Stop
⬤ zdůrazňuje význam výživy a udržitelnosti v institucionálních zařízeních
⬤ podporuje širší povědomí o získávání potravin a dopadu na komunitu.

Některým čtenářům může zaměření na institucionální stravovací služby připadat méně přitažlivé, pokud je zajímají spíše osobní nebo rodinná vyprávění; autor není slavný kuchař, což by mohlo vést k menšímu uznání mezi obecnými milovníky jídla.

(na základě 2 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions

Obsah knihy:

Oblíbený šéfkuchař se v tomto manifestu, vzpomínkách z praxe a návodu, jak získat zpět kontrolu nad institucionálními potravinami od korporací a brutálních finančních výsledků, pouští do revoluce. "Joshna Maharaj nás s těžce získanými postřehy a hlubokým nasazením bere na lákavou cestu, jaká by mohla být naše společná potravinová budoucnost." - Raj Patel, autor knihy Stuffed and Starved: Joshna Maharaj, autor knihy Hladoví a vyhladovělí, The Hidden Battle for the World Food System (Skrytá bitva o světový potravinový systém) Dobré jídlo obvykle nepřichází na podnose, ale šéfkuchařka Joshna Maharaj ví, že institucionální kuchyně jsou schopné produkovat dobré a výživné jídlo, protože se o to v posledních 14 letech snaží.

Podávala jídlo lidem, kteří by jinak hladověli, pekla čerstvé koláčky pro matky na porodním oddělení a připravovala zdravé polévky pro vystresované studenty. Je odhodlaná vrátit do institucionálního stravování zdraví, lidskost a pohostinnost a zároveň budovat udržitelnost, podporovat místní ekonomiku a oživit práci zaměstnanců v první linii.

Maharaj znovu spojuje jídlo se zdravím, wellness, vzděláváním a rehabilitací způsobem, který slouží lidem, nejen rozpočtům, a dokazuje, že změna je možná s poctivým a trvalým odhodláním na všech úrovních, od vlády až po člověka třídícího odpadky. Potřeba je jasná, čas nastal a tato revoluce je vynikající.