Venkovská kreolská kuchařka Mmre: Kuchařka z německého pobřeží Louisiany: Recepty a vzpomínky z německého pobřeží Louisiany

Recenze čtenářů

Recenze kuchařky vyzdvihují její autentickou sbírku louisianské kuchyně a chválí zejména tradiční recepty a bohatý historický kontext. Někteří uživatelé však vyjádřili zklamání z některých receptů, které se odchylují od tradičních postupů, a také obavy z výběru konkrétních ingrediencí.

Autentická sbírka louisianských receptů, nostalgická a bohatá na historii, přehledná a krásně prezentovaná, skvělá pro kulinářské sběratele, obsahuje řadu tradičních pokrmů a dezertů, poslouží jako výborný dárek.

Některé recepty obsahují zvláštní návrhy ingrediencí, které nejsou typické pro tradiční kreolskou/německou pobřežní kuchyni, zklamání z některých receptů postrádajících originalitu nebo zvláštní kvality, některými vnímáno jako nestojící za cenu.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast

Obsah knihy:

Country Creole Cookbook představuje regionální jídla a kuchařské styly spojené s "německým pobřežím", částí jihovýchodní Louisiany, která se nachází podél řeky Mississippi severně od New Orleans. Tato venkovská komunita, původně osídlená německými a francouzskými přistěhovalci, dala vzniknout živé kuchyni složené z klasických neworleanských kreolských pokrmů, které se vyznačují také rustikálními cajunskými chutěmi a přísadami.

Nancy Tregre Wilson, rodilá a dlouholetá obyvatelka německého pobřeží, se zaměřuje na jídla, která se naučila vařit v kuchyni své prababičky (M m re), své cajunské francouzské babičky (Mam Papaul) a své vlastní matky. Každá z nich vštípila Wilsonové vášeň pro chutě a tradice, které definují tuto osobitou cajunskou kreolskou kuchyni. Wilsonová sdílí rodinné recepty i recepty získané od sousedů a přátel a přidává osobní anekdoty a kuchařské tipy, aby si i ostatní mohli vychutnat speciality tohoto regionu.

Kniha obsahuje více než dvě stovky receptů, mezi nimiž jsou například krevety plněné kraby, maso na pánvi s bílou omáčkou, gumbo z červených fazolí a salát z mirlitonů, ale také některá základní jídla této oblasti, jako jsou máslové fazole s krevetami, galettes (zploštělé smažené chlebové čtverce), čajové koláčky a "l'il coconut pies". Wilsonová také uvádí podrobnosti o tradičních rituálech, jako je každoroční listopadové boucherie její rodiny, a o postupu přípravy jídel, která byla běžná v Louisianě na počátku 20. století, ale dnes se podávají jen zřídka, jako jsou prasečí ocásky a krvavý boudin. Kuchařka M m re's Country Creole Cookbook spojuje historické recepty se vzpomínkami Wilsonové na život na německém pobřeží a dokumentuje kulturu a kuchyni často opomíjené části Jihu.

--Elizabeth Williamsová, spoluautorka knihy Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.