Velké tučné překvapení: Velké překvapení - proč máslo, maso a sýr patří do zdravé stravy?

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 4071 hlasů.

Původní název:

The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet

Obsah knihy:

Bestseller New York Times.

Jeden z titulů The Economist 's Kniha roku 2014.

Zařazena mezi deset nejlepších knih literatury faktu roku 2014 podle The Wall Street Journal.

Kirkus Reviews Nejlepší knihy literatury faktu roku 2014.

Nejpamátnější kniha o zdravotnictví roku 2014 podle časopisu Forbes.

V knize Velké tučné překvapení investigativní novinářka Nina Teicholzová odhaluje nemyslitelné: že vše, co jsme si mysleli, že víme o tucích ve stravě, je špatně. Dokumentuje, jak se nízkotučné výživové doporučení posledních šedesáti let rovnalo rozsáhlému nekontrolovanému experimentu na celé populaci, který měl katastrofální důsledky pro naše zdraví.

Celá desetiletí nám bylo říkáno, že nejlepší možná strava zahrnuje omezení tuků, zejména nasycených, a že pokud nejsme zdravější nebo hubenější, je to proto, že se dostatečně nesnažíme. Ale co když je problémem samotná nízkotučná strava? Co když právě potraviny, které si odpíráme - smetanové sýry, prskající steaky - jsou samy o sobě klíčem k odvrácení epidemie obezity, cukrovky a srdečních chorob?

V tomto poutavém, živém a přesvědčivém vyprávění, založeném na devět let trvajícím vyšetřování, Teicholz ukazuje, jak se ve vědecké komunitě a v představách veřejnosti prosadily mylné informace o nasycených tucích a jak nedávná zjištění tato přesvědčení vyvrátila. Vysvětluje, proč středomořská dieta není nejzdravější a jak je možné, že transmastné tuky nahrazujeme něčím ještě horším. Tato překvapivá historie ukazuje, jak se věda o výživě tak zmýlila: jak příliš horliví vědci kombinací svého ega, zaujatosti a předčasného institucionálního konsenzu umožnili, aby se nebezpečné zkreslené představy staly stravovacím dogmatem.

S vědeckou přísností, která otevírá oči, kniha Velké tukové překvapení převrací konvenční moudrost o všech tucích a přelomově tvrdí, že více, nikoli méně tuků ve stravě - včetně nasycených tuků - vede k lepšímu zdraví a pohodě. Věda ukazuje, že jsme se po desetiletí zbytečně vyhýbali masu, sýrům, plnotučnému mléku a vejcím a že nyní můžeme bez pocitu viny tyto lahodné potraviny opět přijmout do svého života.