Veganské recepty z Japonska

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 19 hlasů.

Původní název:

Vegan Recipes from Japan

Obsah knihy:

Je to víc než kuchařka japonské kuchyně. Malte H rtig je odborníkem na japonskou kuchyni Kaseki. Dnes se tento termín používá pro speciální styl lehkého vícechodového menu sestávajícího ze 7-10 různých chodů v japonské restauraci. Jedná se o obzvláště lehké jídlo, které je v souladu se svým původem ze zenové filozofie přísně vegetariánské. Výběru surovin se věnuje zvláštní pozornost a připravují se tak, aby byla zdůrazněna jejich vlastní chuť.

Recepty jsou podle toho jednoduché, ale vynikající v kombinaci a chuti. Zelenina se připravuje podle ročního období ze zahrady nebo týdenního trhu, s malým množstvím ingrediencí. Tato kuchařka kombinuje místní zeleninu a ovoce, rýži a další obiloviny s japonskými přísadami, jako je miso, sójová omáčka, saké, sladké víno mirin nebo polévkový vývar daši, a připravuje se pomocí japonských kuchařských technik, jako je tempura, grilování na japonský způsob. Jsou jednoduché a lehké, vyživují tělo i duši a otevírají nový pohled na vaření a na to, jak zacházíme s jídlem.

Doprovodný text osvětluje kulturní pozadí receptů a vypráví zábavné příběhy ze země vycházejícího slunce. Když se spojí filozof a vystudovaný kuchař se zahradníkem a fotografem jídla, můžete očekávat něco výjimečného.