Věda o potravinách: Ekologický přístup: Ekologický přístup [s přístupovým kódem]

Recenze čtenářů

Kniha získala kladné recenze pro svou kvalitu, srozumitelnost a informativní obsah, zatímco někteří uživatelé se potýkali s problémy s přepravou a relevancí třídy.

⬤ Dobře napsaná a srozumitelná
⬤ informativní a zajímavá
⬤ dorazila v dobrém stavu a včas
⬤ obsahuje přístupovou kartu pro další zdroje
⬤ dobrá hodnota za danou cenu.

Problémy s expresní přepravou; jednomu uživateli se nelíbila třída, přestože knihu ocenil.

(na základě 8 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food Science: An Ecological Approach: An Ecological Approach [With Access Code]

Obsah knihy:

Potravinářství: Představuje obor potravinářství - studium fyzikálního, biologického a chemického složení potravin a koncepty, na nichž je založeno jejich zpracování - novým, přístupným způsobem, který jej zasazuje do kontextu světa, v němž dnes žijeme. Konkrétně se v textu propojuje věda o potravinách se současnými problémy týkajícími se kvality, složení a dostupnosti potravin, přičemž se klade důraz na „ekologický přístup“.

Oddíl I knihy Food Science: V první části jsou představeny úvodní pojmy, které si studenti studující potravinářství musí osvojit. Tyto základní kapitoly poskytují studentům podklady pro pochopení vztahu mezi potravinářskou vědou a životním prostředím, výzkumných metod používaných potravinářskými vědci a základních vědeckých a chemických poznatků o složení potravin. V oddíle II se soustředíme na typy potravin a vědecké poznatky o nich.

V každé kapitole je důsledně popsán historický, kulturní a ekologický význam jednotlivých potravin, jejich fyzikální a chemické vlastnosti, způsoby přípravy a otázky bezpečnosti potravin a jejich vliv na zdraví. Novinky a klíčové vlastnosti druhého vydání: -NOVINKA - Na konec každé kapitoly byly přidány nové případové studie, které studenty vybízejí k aplikaci pojmů z jednotlivých případů na problém v potravinářství -NOVINKA & AKTUALIZACE - Ekologické problémy v celém textu byly aktualizovány a byly přidány další nové ekologické problémy, aby studenti měli aktuální informace o otázkách týkajících se ekologie v potravinářství -NOVINKA - Obsahuje novou kapitolu 5 o bezpečnosti potravin -NOVINKA - Pracovní sešit a laboratorní příručka k potravinářství je součástí platformy Navigate 2, zdarma ke každé nové tištěné kopii tištěného textu a obsahuje praktická cvičení založená na klíčových pojmech z textu.