Věda o koření: Pochopte souvislosti chutí a změňte své vaření

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna pro svůj podrobný a informativní obsah o koření, který nabízí globální pohled na jeho použití v kuchyni. Je vybavena krásnými fotografiemi a je chválena jako skvělá příručka pro milovníky vaření. Byly však zaznamenány problémy týkající se obalu, kvality tisku a vyloučení bylinek, což některé čtenáře zklamalo.

Kniha je velmi podrobná a informativní o koření, obsahuje světové recepty, má kvalitní fotografie a je vizuálně přitažlivá. Pomáhá čtenářům pochopit efektivní využití koření a zlepšuje jejich kuchařské dovednosti. Je také považována za skvělý dárek a knihu na konferenční stolek.

Některé výtisky dorazily poškozené nebo měly problémy s kvalitou tisku. Kniha není dobře formátována pro Kindle, což ztěžuje její digitální čtení. Navíc v ní chybí popis bylinek a někteří čtenáři měli pocit, že jsou vynechány některé kulturní reprezentace, konkrétně týkající se palestinské kuchyně.

(na základě 398 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking

Obsah knihy:

Poznejte nejlepší koření na světě, nechte se inspirovat k výrobě nových kořenících směsí a posuňte své vaření na novou úroveň.

S touto knihou o koření, která nemá obdoby, od vědce v oboru potravinářství a autora bestsellerů Dr. Stuarta Farrimonda prolomíte hranice. Vycházejte z periodické tabulky koření a prozkoumejte vědu, která se skrývá za uměním vytvářet neuvěřitelné směsi koření, a zjistěte, jak chuťové sloučeniny v koření spolupracují, aby vytvořily vzrušující vrstvy chutí a nové pocity. Koření je ideální kuchařka pro zvídavé kuchaře a odvážné gurmány.

Profily koření - uspořádané podle jejich dominantní chuťové sloučeniny - představují nejlepší koření na světě s nápady na recepty, informacemi o způsobu nákupu, použití a skladování a dalšími podrobnými vědeckými poznatky, které vám pomohou uvolnit chutě a vytvořit vlastní spojení koření. Nechybí ani výběr receptů s použitím inovativních směsí koření, založených na nových vědeckých poznatcích o koření, které mají rozjasnit vaše chuťové buňky a inspirovat vás k vlastním kulinářským dobrodružstvím.

Pokud jste někdy přemýšleli, co udělat s tou nemilovanou sklenicí sumachu, proč některé koření chutná silněji než jiné nebo jak si vyrobit svou vlastní osobní garam masalu, tento inspirativní průvodce obsahuje všechny odpovědi. K této krásné a jedinečné knize se budete obracet znovu a znovu - abyste objevovali a inovovali.