Večernice: Recepty na clambakes, ústřice, humří závitky a další pokrmy z moderní boudy s mořskými plody ve státě Maine

Recenze čtenářů

Kuchařka od Eventide získala směs pozitivních a kritických recenzí. Mnoho uživatelů chválí její krásný design, kvalitní fotografie a jedinečné, chuťově výrazné recepty, které často kombinují tradiční mořské plody z Nové Anglie s asijskými vlivy. Někteří recenzenti však vyjadřují zklamání kvůli jejímu velkému zaměření na pokrmy inspirované asijskou kuchyní spíše než na tradiční recepty z Nové Anglie a kritizují nedostatek jednoduchých receptů na mořské plody. Kniha vyžaduje specifické ingredience, které nemusí být pro každého snadno dostupné.

Krásný design a fotografie, kreativní a chuťově výrazné recepty, podrobné pokyny k přípravě mořských plodů, komplexní průvodce pro začátečníky i zkušené kuchaře, poutavé příběhy z restaurace a oddíly o koktejlech a přílohách.

Velký důraz na recepty inspirované asijskou kuchyní spíše než na tradiční pokrmy z Nové Anglie, některé recepty vyžadují těžko dostupné suroviny, je zde mnoho receptů, které nejsou z mořských plodů a nemusí splnit očekávání, a problémy s rozvržením, kdy menší velikost knihy ovlivňuje kvalitu fotografií.

(na základě 55 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Eventide: Recipes for Clambakes, Oysters, Lobster Rolls, and More from a Modern Maine Seafood Shack

Obsah knihy:

Proměňte svou kuchyni ve vlastní mořskou boudu a ústřicový bar se 120 recepty z restaurace oceněné cenou Jamese Bearda, která zosobňuje kouzlo Maine.

"Tato kniha je předurčena k tomu, aby byla dobře používána a oblíbena." -- Jenny Rosenstrachová, autorka bestselleru New York Times Dinner: A Love Story

Z jedné z nejlepších restaurací v Maine přichází kuchařka pro snadnou zábavu a nekonečné vaření inspirované pobřežím. Restaurace Eventide, postavená na nedotčených surovinách z jižního Maine, včetně nejlepších měkkýšů na světě, je proslulá tím, že tyto plody přináší na stůl promyšleným, ale experimentálním a improvizovaným stylem vaření a pohostinnosti. Výsledkem jsou modernizované pokrmy z humří boudy a ústřicového baru s výraznými doplňky klasického mainského stylu vaření "down east". Ať už žijete u pobřeží, nebo ne, těchto 120 receptů si zamilujete, včetně:

- proslulá hnědá máslová humrová rolka v housce Bao.

- Ústřice s ledem Kimchi.

- Tatarák z tuňáka s ramenskými krekry.

- Rodinný maine clambake (s návodem na přípravu u vás doma nebo v divočině).

- Tempura šmoulové s pikantním tzatziki.

- New England Clam Chowder s domácími slanými chlebíčky.

- Uzené mušle.

- Zmrzlinové sendviče s medem a arašídovým máslem.

Nádherné fotografické výlety po úchvatné divočině jižního Maine oživují tuto neuvěřitelnou sbírku. Nechybí ani návody na správný nákup a přípravu mořských plodů a korýšů pro nečekaně snadné crudo pomazánky a raw barové pokrmy. Prostřednictvím receptů, profilů místních výrobců potravin, příběhů o stravování v Maine a mořských plodech, díky nimž je pobřeží Nové Anglie tak ikonické, je Eventide poctou regionu a nepostradatelným zdrojem informací.