Vaření ze zbytků: Přeměňte slupky, jádra, slupky a stonky v lahodná jídla.

Recenze čtenářů

Kniha je chválena za inovativní přístup k omezování plýtvání potravinami a podporu kreativního vaření s využitím zbytků jídla. Čtenáři oceňují vzdělávací obsah, krásné fotografie a snadno použitelné recepty. Někteří však zjistili, že některé recepty vyžadují neobvyklé ingredience, což může být pro ty, kteří hledají jednoduchost, odrazující.

Kreativní a zajímavé nápady na využití zbytků jídla, krásné fotografie, snadné a praktické recepty, podpora udržitelného životního stylu, vzdělávací tipy pro skladování potravin a konverzační styl psaní.

Některé recepty vyžadují ingredience, které se nemusí běžně kupovat, což může pro některé kuchaře činit knihu méně praktickou; někteří zjistili, že recepty je třeba upravit podle vlastních chutí.

(na základě 82 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals

Obsah knihy:

"Zcela nový způsob, jak oslavit ingredience, které byly dlouho promarněny. Lindsay-Jean je mistryní efektivity a my se necháváme inspirovat jejím příkladem."

-Amanda Hesser a Merrill Stubbs, spoluzakladatelé Food52.

V 85 inovativních receptech Lindsay-Jean Hardová - která pro Food52 píše rubriku "Vaření ze zbytků" - ukazuje, jak chutné a překvapivé mohou být příliš často vyřazené části potravin, a proměňuje to, co by mohlo být považováno za odpad, v kulinářský poklad.

Zde se dozvíte, jak využít semínka, stonky, vršky a slupky k chutnějšímu (a úspornějšímu) vaření: Z mrkvové zeleně - jasné, čerstvé a plné chuti - připravte pikantní pesto. Voda z konzervovaných fazolí se chová stejně jako vaječný bílek a je ideální pro veganskou majonézu, kterou si zamilují i nevegani. A stonky brokolice pošírované v olivovém oleji podávejte na citronovém ricottovém toastu. Je to naprosto geniální jídlo, které zároveň kriticky snižuje množství odpadu.

"Tuhle knihu miluju, protože na receptech záleží... ukazují nám, jak využít celou rostlinu k lepšímu chuti, peněžence i místu." -Eugenia Boneová, autorka knihy The Kitchen Ecosystem.

"Plná chytrých, přístupných receptů na krásná jídla ze surovin, které jste dříve házeli do kompostu." -Cara Mangini, autorka knihy The Vegetable Butcher.