Vaření na solných blocích, 1: 70 receptů na grilování, chlazení, opékání a servírování na blocích himálajské soli

Recenze čtenářů

Kniha o vaření v solných blocích je všeobecně dobře hodnocena, chválena pro svůj informativní obsah, krásnou prezentaci a rozmanitost receptů. Někteří čtenáři však považují za nedostatečnou skutečné recepty na vaření a setkávají se s problémy se čitelností a organizací.

Je dobře napsaná, s krásnými obrázky, informativní o použití solných bloků, obsahuje řadu nápadů na vaření a tipů na údržbu, je vhodná pro začátečníky i zkušené kuchaře, představuje jedinečnou techniku vaření a obsahuje kombinaci vaření a servírování.

Někteří uživatelé shledali nedostatky v množství a kvalitě receptů, drobné a bledé písmo v knize, opakující se zaměření na údržbu a použití bloku spíše k servírování než k vaření, některé recepty považovali za bizarní nebo obtížně dostupné a někteří uživatelé vyjádřili zklamání z balení a podmínek přepravy.

(na základě 373 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Salt Block Cooking, 1: 70 Recipes for Grilling, Chilling, Searing, and Serving on Himalayan Salt Blocks

Obsah knihy:

PRODÁNO VÍCE NEŽ 100 000 VÝTISKŮ

Jedná se o původní knihu zaměřenou na vaření v solných blocích se 70 recepty určenými pro použití tohoto jedinečného kuchyňského nástroje. Mark Bitterman je předním odborníkem na sůl a jedním z největších dovozců a maloobchodních distributorů himálajských solných bloků. Vzácný růžový minerál těžený ze starobylých kopců v pákistánské provincii Paňdžáb se dostal na americkou kuchařskou scénu jako vzrušující a lákavá nová forma vaření. Kvádry himálajské soli jsou k dostání ve specializovaných maloobchodních prodejnách po celém světě a trh se neustále rozrůstá.

"Mark Bitterman ví o soli víc než kdokoli jiný na světě. Pokud jste někdy přemýšleli, co dělat s těmi krásnými deskami himálajské soli, které vídáte v obchodech s kuchyňským nádobím, kniha Vaření ze solných bloků vás inspiruje divoce inovativními způsoby použití, o kterých se vám nikdy ani nesnilo, od koktejlů po cukroví, od zavařování po grilování a od ceviche po pizzu. Cestou se seznámíte s půlmiliardovou historií jediné potraviny, která začíná jako kámen." -Steven Raichlen, autor série Barbecue Bible a moderátor pořadu Primal Grill na PBS

"Vaření na solných blocích vám vyrazí dech, nastartuje váš tvůrčí proces, jídlo bude chutnat lépe, potěší vaše přátele a zkrátí čas strávený čištěním hrnců a pánví. A co může být lepším průvodcem vaší novou zkušeností než Mark Bitterman, muž, který toho o vaření na solných blocích zapomněl víc, než se kdy naučím já." -Andrew Zimmern, moderátor pořadu Bizarre Foods with Andrew Zimmern na Travel Channel

"Vaření ze solných bloků je základním průvodcem pro práci se solnými bloky. Otevírá čtenářům oči pro dosud netušené možnosti a poskytuje jedinečný pohled na zcela nový a interaktivní způsob vaření. Pan Bitterman změnil způsob, jakým vařím každý den. Díky němu jsem pochopil, že sůl je nejpodstatnější součástí procesu ochucování a je stejně důležitá jako samotná ingredience. Doporučuji vám následovat příkladu pana Bittermana a slibuji, že už nikdy nebudete o soli přemýšlet stejně." Vitaly Paley, šéfkuchař/majitel Paley's Place Bistro and Bar, Imperial a Portland Penny Diner.

Spoluautorka kuchařky The Paley's Place

Vzácný minerál, který se těží ze starobylých kopců hluboko v Asii, pronikl na americkou kuchařskou scénu. Himálajské solné bloky s krystaly růže, granátu a ledu nabízejí nádobu pro přípravu pokrmů, které jsou stejně tak úžasně vizuální jako ohromně chutné. Oceněný autor Mark Bitterman, vedený pouze touhou po chuti a posedlostí úžasnou silou soli, je průkopníkem neprobádaného kulinářského terénu v knize Salt Block Cooking, která přináší jednoduché a moderní recepty ilustrující grilování, pečení, servírování a další postupy.

Tento průvodce vařením a zábavou ze solných bloků potěší každého, kdo miluje vzrušení a potěšení z objevování nových kuchařských technik. Úvod je příručkou majitele solných bloků, ve které najdete vše, co potřebujete vědět, abyste mohli solné bloky s jistotou nakupovat, používat a udržovat. Následující kapitoly rozdělují sedmdesát receptů do šesti technik: servírování, ohřívání, zavařování, vaření, chlazení a samozřejmě pití. Najdete zde recepty od mátového salátu s melounem a fetou po ořechové koláčky se solí, hovězí fajitas podávané u stolu, kandované jahody naložené v soli a parmazánovou zmrzlinu zmrazenou v soli.