Vaření masa: Řezníkův průvodce výběrem, nákupem, porcováním, vařením a konzumací masa.

Recenze čtenářů

Kuchařka Vaření masa od Petera Sanagana je dobře přijímaná kuchařka, která kombinuje vzdělávací obsah, podrobné recepty a krásné ilustrace týkající se konzumace masa. Mnoho uživatelů oceňuje její důkladnost, humor v psaní a užitečné postřehy, které poskytuje při nákupu a přípravě různých druhů masa. Několik uživatelů však zjistilo, že navzdory své kvalitě nesplnila jejich očekávání.

Podrobný vzdělávací obsah o mase, vynikající recepty s krásnými ilustracemi, vtipný a čtivý styl, důkladné vysvětlení jednotlivých druhů masa a technik vaření, praktické rady pro komunikaci s řezníky a celkově skvělé pro každého, kdo rád vaří a jí maso.

Někteří uživatelé měli pocit, že to není to, co očekávali; několik uživatelů ocenilo pouze vizuální stránku a obsah jim připadal málo hluboký.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cooking Meat: A Butcher's Guide to Choosing, Buying, Cutting, Cooking, and Eating Meat

Obsah knihy:

"Pomalý potlesk ve stoje pro toto mistrovské dílo Petera Sanagana. Lepší a komplexnější kniha o mase a vaření nebyla napsána. Ohromující úspěch." --Dave McMillan a Frederic Morin, Joe Beef.

Kuchařka, která z vášnivých milovníků masa udělá sebevědomé kuchaře, s více než 120 lahodně masitými recepty od řezníka a šéfkuchaře Petera Sanagana.

VAŘENÍ MASA je průvodcem milovníků masa, který je seznámí se vším, co je třeba o mase vědět, a jehož autorem je Peter Sanagan - vyučený kuchař, povoláním řezník - který vařil téměř všechny dostupné druhy masa. Od informací o udržitelném a zodpovědném zemědělství až po pochopení různých druhů masa, které se prodávají (a co skutečně znamenají jejich etikety), je kniha Vaření masa zasvěceným pohledem na výběr, nákup, přípravu, porcování a vaření masa.

Uvnitř najdete více než 120 receptů, od oblíbených pokrmů inspirovaných dětstvím, jako jsou masové kuličky, křupavá pečená kuřecí křidélka a grilovaná žebírka po memphiském způsobu, přes klasická komfortní jídla, jako je smažené kuře a steak s koláčem, až po vznešená jídla, jako je kachní konfit a oblíbené mezinárodní pokrmy, jako je jehněčí biryani, a jednoduchá jídla, jako je pečená čerstvá šunka. Nechybí ani základní řeznické techniky krok za krokem a podrobné postupy pro masné výzvy, jako je plnění vlastních klobás, příprava bezchybného steaku, porcování drůbeže, výroba slaniny a (otázka číslo jedna, na kterou se řezník ptá) pečení dokonalého kuřete. Díky mistrovskému průvodci pro každý běžný druh masa a nejlepším metodám přípravy (od pečení přes dušení a grilování až po vaření pod tlakem) vám Peter poskytne nástroje, které vám pomohou určit, jaký druh masa chcete připravit a jak pokaždé dosáhnout nejlepších výsledků.

V knize Vaření masa objevíte neocenitelnou příručku, která je jako průvodce po řeznickém kufříku, napsanou s jediným cílem: udělat z milovníků masa kuchaře.