Úvod do potravinářského inženýrství (Singh R Paul (University of California Davis))

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna pro poskytování praktických a komplexních informací o potravinářském inženýrství, což z ní činí základní zdroj informací pro studenty oboru. Někteří uživatelé však považují za nevýhodu chybějící rejstřík a hutnou prezentaci informací.

Pěkně napsaná kniha s praktickými informacemi, dobrými příklady a dobře se hodí pro studenty potravinářského inženýrství. Přichází v perfektním stavu a je cenná pro studium principů potravinářského inženýrství a konzervačních procesů.

Chybí rejstřík, což ztěžuje orientaci. Někteří uživatelé přirovnávají čtení k učebnici matematiky a naznačují, že je obtížné ji sledovat.

(na základě 9 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Introduction to Food Engineering (Singh R Paul (University of California Davis))

Obsah knihy:

Tato učebnice 5e, která je dlouhodobě uznávána jako nejprodávanější učebnice pro výuku potravinářského inženýrství pro studenty potravinářských oborů, přechází u dnešních studentů od tradiční výuky podle učebnic k integrované prezentaci klíčových konceptů potravinářského inženýrství. Na pečlivě vybraných příkladech Singh a Heldman demonstrují vztah inženýrství k chemii, mikrobiologii, výživě a zpracování potravin v jedinečné praktické kombinaci. Tento přístup usnadňuje komplexní výuku, která se osvědčila i mimo školní lavice jako celoživotní odborná reference.

⬤ Sděluje klíčové pojmy pomocí zvuku, videa a animací.

⬤ Zapojuje interaktivní nástroje, které pomáhají pochopit složité tabulky a grafy.

⬤ Obsahuje multimediálního průvodce nastavením tabulek Excelu a prací se vzorci.

⬤ Pomocí videí demonstruje klíčové procesy a inženýrství v praxi.

⬤ Ukazuje vztah inženýrství k chemii, mikrobiologii, výživě a zpracování potravin na pečlivě vybraných příkladech.

⬤ Představuje praktickou, jedinečnou a náročnou kombinaci principů a aplikací pro komplexní výuku.

⬤ Ideální pro použití ve třídě, cenná jako celoživotní odborná příručka.