Upečeno k dokonalosti: Bezlepkové recepty se špetkou vědy

Recenze čtenářů

Tato kuchařka je vysoce oceňována pro své bezlepkové recepty, vědecké poznatky a podrobné pokyny, které z ní činí zdroj informací pro osoby s citlivostí na lepek. Mnoho uživatelů uvádí vynikající výsledky při používání receptů, které zahrnují širokou škálu pečiva, včetně chleba a dezertů. Někteří čtenáři však považují metrické míry a požadavek na přesné vážení za výzvu.

⬤ Rozsáhlá sbírka bezlepkových receptů
⬤ vědecky informativní informace o pečení
⬤ podrobné návody a tipy
⬤ mnoho receptů přináší vynikající výsledky
⬤ vizuálně přitažlivé fotografie krok za krokem
⬤ vynikající pro začátečníky i zkušené pekaře.

⬤ Většina receptů používá metrické míry, což může být pro některé uživatele obtížné
⬤ převodní tabulky nejsou uživatelsky přívětivé
⬤ pro přesné měření je nutná váha
⬤ někomu může jazyk a recepty připadat příliš britský s neznámými ingrediencemi a terminologií.

(na základě 442 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Baked to Perfection: Delicious Gluten-Free Recipes with a Pinch of Science

Obsah knihy:

Vítěz soutěže Fortnum & Mason Food and Drink Awards 2022.

Finalista ceny IACP v kategorii Pečení sladké a slané, cukrovinky a dezerty.

Jediná kniha o bezlepkovém pečení, kterou kdy budete potřebovat, s vynikajícími recepty, které pokaždé dokonale fungují.

Od pořádného křupavého chleba, polštářově měkkých skořicových rohlíčků a nádherných vrstvených koláčů až po rozpláclé brownies, neuvěřitelně vločkové drsné listové těsto a jemné cukroví - vše, co se dříve zdálo nemožné připravit bez lepku, nyní můžete upéct i vy.

Kniha Upečeno k dokonalosti začíná důkladným přehledem základů bezlepkového pečení: jak se chovají různé bezlepkové mouky, které směsi zakoupené v obchodě jsou nejlepší a jak si namíchat vlastní, aby vyhovovaly vašim potřebám. Katarina se postupně věnuje koláčům, brownies, sušenkám, pečivu a chlebu a dělí se s vámi o nejlepší techniky pro recepty v dané kapitole, přičemž každý recept je doplněn odbornými tipy, užitečnými vědeckými vysvětleními a příležitostnými fotografiemi krok za krokem, které vám pomohou dosáhnout bezlepkové dokonalosti.

Recepty zahrnují klasické pečivo, jako je super vláčný čokoládový dort, karamelový jablečný koláč a čokoládové sušenky, nejměkčí a nejžvýkavější chléb, včetně křupavých řemeslných bochníků, baget, brioškových hamburgerových housek a chleba se sodou, a lákavé ukázky, jako jsou opečené marshmallow brownies, kávové krémové koláčky a jahody + smetanový koláč.