Umění výroby sýrů na rostlinné bázi, druhé vydání: Jak vyrobit skutečný, kultivovaný, nemléčný sýr, druhé vydání.

Recenze čtenářů

Uživatelské recenze na knihu jsou smíšené, někteří v ní nacházejí hodnotu pro začátečníky ve výrobě sýrů na rostlinné bázi, jiní kritizují složitost a zavádějící očekávání, která autorka klade. Mnozí uživatelé vyjadřují zklamání nad úrovní podrobností o praktických aspektech, což naznačuje, že pro začátečníky nemusí být kniha uživatelsky přívětivá.

Vhodné pro začátečníky s řadou úvodních informací; poskytuje souvislosti o procesu.

⬤ Vyžaduje špičkový mixér pro správnou konzistenci
⬤ postrádá komplexní informace o výrobě tvarohu
⬤ zavádějící tvrzení o rostlinných kulturách
⬤ příliš složité a odrazující pro začátečníky
⬤ považováno za povrchní obsah s nedostatečnou hloubkou.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese

Obsah knihy:

Rozšířené a aktualizované druhé vydání soutěže Gourmand World Cookbook Awards, 2018, vítěz kategorie veganských kuchařek.

Naučte se vyrábět autentické a lahodné nemléčné sýry od uznávané mistryně v rostlinné výrobě sýrů Karen McAthyové. Komplexně aktualizované a rozšířené druhé vydání „bible výroby sýrů na rostlinné bázi“ posouvá veganskou výrobu sýrů na novou úroveň.

Obsahuje více než 150 barevných fotografií a vylepšené návody krok za krokem, pokrytí a nové informace zahrnují:

⬤ Osm nových receptů na výrobu sýrů a desítky dalších receptů od začátečníků po profesionály.

⬤ Nové informace o rychle zrajících kultivovaných sýrech „smíšenou metodou“.

⬤ Nejen ořechy a semínka, ale i využití luštěnin při výrobě sýrů.

⬤ Kulturní máslo bez mléka, jogurt z kokosového mléka, jogurt z ovesného a kešu mléka a zakysaná smetana.

⬤ Pěstování rostlinných kultur, včetně rejuvelaku, klíčení, fermentace, kefíru a probiotických kapslí.

⬤ Kvašení s kyselinou mléčnou a jeho využití při výrobě sýrů.

⬤ Rozšířený popis chutí, zrání, zrání kůry a uzení a práce s bílými a modrými plísněmi.

⬤ Nová část s recepty na přípravu pokrmů ze sýrů bez mléka, včetně Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh a dalších.

Umění výroby sýrů na rostlinné bázi, druhé vydání je nezbytnou pomůckou pro začínající výrobce nemléčných sýrů, vegany a vážné gurmány. Textura, ostrost, chuť; své výtvory budete hrdě servírovat.