Umění únikového vaření: Příběh o přežití s intenzivně dobrými chutěmi

Recenze čtenářů

Kuchařka Mandy Lee je oceňována pro své nádherně složité recepty, které jsou náročné i obohacující, s úžasnými fotografiemi a poutavým psaním. Kniha podporuje hluboké porozumění pro vaření a povzbuzuje čtenáře k objevování chutí díky jedinečným a vynalézavým receptům inspirovaným asijskými zeměmi. Vyžaduje však značný čas a úsilí kvůli vícekrokovým receptům a rozsáhlým seznamům ingrediencí, což může některé začínající kuchaře odradit.

Kuchařka obsahuje originální a vzrušující recepty, krásné fotografie, poutavé psaní a kreativní chuťové kombinace. Mnozí čtenáři považovali recepty za neuvěřitelně chutné a měli pocit, že zlepšily jejich kuchařské dovednosti. Kniha je popisována jako umělecké dílo a zábavné čtení, které poskytuje skvělý zážitek i těm, kteří nevaří.

Recepty mají často dlouhé seznamy ingrediencí, které mohou přesahovat 30 položek, a vyžadují hodně času na přípravu, což je pro některé domácí kuchaře potenciálně nepraktické. Někteří čtenáři se zmiňovali o potřebě jedinečných ingrediencí, které mohou být těžko k sehnání, a v autorčině tónu se objevuje aspekt negativismu, který některým vadil.

(na základě 79 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Art of Escapism Cooking: A Survival Story, with Intensely Good Flavors

Obsah knihy:

V této vynalézavé a velmi osobní kuchařce blogerka, která stojí za oceňovaným serverem ladyandpups.com, odhaluje, jak se vymanila z neudržitelné životní situace, a nabízí více než osmdesát vynikajících pokrmů inspirovaných asijskou kuchyní s vlivy z celého světa.

Pro Mandy Leeovou nebylo stěhování z New Yorku do Pekingu kvůli manželově práci exotickým dobrodružstvím - bylo to utrpení. Čím dál víc ji rozčilovalo dusivé politické klima v Číně, rozčilující byrokracie a dusivé znečištění, a tak si založila "neomaleně naštvaný blog o jídle" LadyandPups.com, aby se nezbláznila.

Mandy vařila, protože jí to pomáhalo soustředit se a vyrovnat se s obtížnými okolnostmi jejího nového života. Svou kuchyni naplnila hřejivým kořením a lepkavými omáčkami, zatímco se ve svých blogových příspěvcích dělila o recepty a postřehy o životě, jídle a vaření. Narodila se na Tchaj-wanu a vyrostla ve Vancouveru, dospěla v oblasti jídla v New Yorku a nyní žije v Hongkongu; její jídlo odráží mnoho míst, kde žila. Tato zábavná a neobvyklá kuchařka je příběhem o tom, jak jí "eskapismus vaření" - využívání kuchyně jako útočiště a nakonec vytváření chutných a uspokojivých jídel - pomohl vylézt z emigrantského limbu.

Kniha Umění únikového vaření, ilustrovaná jejími vlastními nádhernými fotografiemi, přináší uklidňující pocit, který poskytuje dobré jídlo. Najdete zde desítky inovativních a často asijskými vlivy ovlivněných receptů, rozdělených do kategorií podle nálady a příležitosti, jako např.

Pro vstávání z postele.

Pošírovaná vejce s holandskou omáčkou z hnědého másla Miso.

Palačinka s karamelovými borůvkami a balzamikovým medem.

Na slupnutí.

Buffalo Fried Chicken Ramen.

Krabí biskvit Tsukemen.

Pro dav.

Burger z jehněčích žeber na kmínu.

Italské masové kuličky v tchajwanské omáčce Rouzao.

Na svačinu.

Wontony s krevetami a chilli na kokosovém oleji a bylinkovém jogurtu.

Pikantní cizrnové poppers.

Na sladké.

Mochi s arašídovým hnědým cukrem a zmrzlinou.

Recyklované ořechy a karamelový jablečný dort.

Každé jídlo je výsostně chutné a stojí za to věnovat mu čas a pozornost. Mandy také demystifikuje neznámé ingredience a místa, kde je sehnat, dělí se o své oblíbené nástroje a poskytuje návody na základní koření do spíže a lednice, jako je koření na ramen, smažená omáčka Chilli Verde, pasta z karamelizované cibule v prášku a její Ultimate Sichuan Chile Oil.

-- New York Times Book Review