U stolu La Fortezza: Okouzlení toskánskou kuchyní z oblasti Lunigiana

Recenze čtenářů

Kuchařka je oceňována pro své úžasné fotografie, krásný design a vynikající autentické italské recepty, zejména z oblasti Lunigiana. Mnoho uživatelů vyjádřilo nadšení z vyzkoušení receptů a návštěvy regionu a označilo knihu za pastvu pro oči i cenný doplněk svého kulinářského repertoáru. Objevily se však i kritické připomínky týkající se kvality některých obrázků, obtížného shánění konkrétních surovin a obav, že některé recepty nemusí poskytnout požadovanou chuť nebo obsah.

⬤ Nádherné fotografie a design
⬤ autentické a zajímavé recepty z Lunigiany
⬤ snadné sledování receptů
⬤ cenné informace o místních surovinách a kultuře stravování
⬤ inspirativní a vizuálně přitažlivé
⬤ mnoho uživatelů má s uvařenými recepty pozitivní zkušenosti.

⬤ Některé obrázky jsou prý rozpixelované nebo rozostřené
⬤ některé ingredience se obtížně hledají
⬤ několik uživatelů shledalo chuť a kvalitu receptů nedostatečnou
⬤ někteří recenzenti zaznamenali celkové estetické problémy.

(na základě 20 hodnocení čtenářů)

Původní název:

At the Table of La Fortezza: The Enchantment of Tuscan Cooking from the Lunigiana Region

Obsah knihy:

Annette Joseph se podělí o recepty z půvabné oblasti Lunigiana v Toskánsku, které vznikly v její středověké tvrzi La Fortezza. Jedná se o první knihu o kuchyni této významné slow-food oblasti.

Lunigiana je drsná, hornatá oblast Toskánska, lemovaná pobřežím Ligurie a Emilia-Romagna, jejíž kuchyně se utvářela díky své charakteristické krajině a poloze. Autorka a stylistka Annette Joseph v této málo známé oblasti zakoupila a zrenovovala úchvatnou středověkou pevnost, příznačně pojmenovanou La Fortezza ("Pevnost"). Josephová byla nadšena bohatým kulinářským dědictvím a tradicemi Lunigiany, a proto vyhledala autentické a tradiční pokrmy od nejlepších šéfkuchařů, domácích kuchařů a dodavatelů pomalého jídla v regionu. Tato kniha představuje tyto rustikální recepty, z nichž některé se užívají již po staletí.

Kuchyně Lunigiany v sobě spojuje chutě pobřeží i hor a čerpá inspiraci ze sousedních regionů. Je domovem jedinečných surovin, jako je kaštanová mouka, a její speciality se často stále připravují starobylým způsobem. Lunigiana je také uznána organizací UNESCO jako udržitelný region a Josephovy recepty zdůrazňují postupy pomalého stravování, jako je například získávání sezónních surovin od místních producentů.

Dechberoucí fotografie Davida Loftuse vyzdvihují krásu kuchyně a krajiny Lunigiany, stejně jako vysněné vinice, sady a kuchyňskou zahradu restaurace La Fortezza. Tato kniha je neuvěřitelnou kulinářskou a vizuální výpravou do neobjeveného italského regionu a musí ji mít každý, kdo miluje italské jídlo a kulturu.