Třídění hovězího od býka: Vědecké poznatky o potravinářských podvodech v kriminalistice

Recenze čtenářů

Kniha Richarda Eversheda a Nicoly Templeové „Třídění hovězího od býčího“ podrobně zkoumá podvody s potravinami, popisuje různé metody falšování a problémy, kterým spotřebitelé čelí při rozpoznávání podvodných výrobků. Kniha kombinuje vědecké poznatky s praktickými radami a je směsicí znepokojivých odhalení a informativního obsahu o pravosti potravin.

⬤ Komplexní pokrytí témat týkajících se podvodů s potravinami.
⬤ Srozumitelná vysvětlení vědeckých metod odhalování podvodů, která jsou přístupná i nevědcům.
⬤ Otevřené pohledy na potravinářské praktiky a otázky bezpečnosti potravin.
⬤ Poutavý styl psaní, který zahrnuje humor a zaujme čtenáře.
⬤ Poskytuje praktické rady pro spotřebitele, jak se vyhnout podvodům s potravinami.

⬤ Pro některé čtenáře mohou být vědecké odkazy a chemické detaily náročné nebo zdrcující.
⬤ Zaměřuje se na globální případy, které mohou být méně relevantní pro publikum, jež se zajímá především o problematiku USA.
⬤ Znepokojivý obsah může být pro některé čtenáře odrazující.

(na základě 24 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

Obsah knihy:

Koňské maso v hamburgerech, melamin v kojenecké výživě, umělá barviva v rybách a ovoci - s tím, jak se náš městský životní styl vzdaluje od zdrojů potravy, přibývá příležitostí k nepoctivosti, podvádění a zkratkovitému vytváření zisku.

Falšování potravin motivované penězi je problém, který se táhne celou lidskou historií. Ať už jde o to, aby se kvalitní olej ještě o něco více natáhl přidáním "něčeho" navíc, nebo o falešné označení potraviny, které má zaujmout aktuální spotřebitelské trendy - všechno jsou to podvody s potravinami.

Spotřebitelé mohou za tyto zločiny zaplatit nejvyšší cenu, a to svým zdravím a v některých případech i životem. Jak tedy třídit hovězí maso od býka (případně od koně)? Významný biogeochemik Richard Evershed a vědecká spisovatelka Nicola Templeová vysvětlují vědecké nástroje a techniky, které odhalily největší podvody s potravinami v tomto století.

Zkoumají závody ve zbrojení mezi vědci a falšovateli, protože lepší techniky odhalování podněcují kreativnější a sofistikovanější způsoby falšování, a podávají přehled o připravovaných technikách a zařízeních, které v budoucnu pomohou průmyslu a spotřebitelům v boji proti podvodům s potravinami. Poutavě napsaná kniha Třídění hovězího od býčího zvedá pokličku forenzní vědy zapojené do podvodů s potravinami a přináší celý příběh fascinujícího a nedostatečně informovaného světa aplikované vědy.