Tradičně kvašené potraviny: Inovativní recepty a staromódní techniky pro trvale udržitelné stravování.

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro svou srozumitelnost, praktické rady, krásnou prezentaci a rozmanité recepty na kvašení, které osloví jak začátečníky, tak zkušené fermentátory. Někteří recenzenti však upozornili na problémy s obalem a vyjádřili přání, aby bylo více základních receptů nebo receptů zaměřených na zeleninu.

Dobře napsané, srozumitelné pokyny, krásná grafická úprava, praktické a srozumitelné rady, obsahuje rozmanité recepty (včetně receptů na obiloviny, mléčné výrobky, nápoje), skvělé pro začátečníky i pokročilé, poučné o vědě o kvašení, obsahuje osobní zkušenosti a tipy autora.

Někomu může vadit nedostatek základních receptů nebo větší rozmanitost u kvašené zeleniny, byly hlášeny problémy s balením (některé knihy přišly poškozené) a pár lidí si přálo tradičnější recepty před těmi složitějšími.

(na základě 113 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Traditionally Fermented Foods: Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating

Obsah knihy:

Využívání tradic předchozích generací k uchovávání potravin je pro Shannon Stongerovou nejen vášní, ale i způsobem života. Shannon opustila kariéru chemičky, aby mohla založit rodinu.

Krátce poté se s manželem přestěhovali mimo síť, aby objevili jednodušší, agrární život. Shannon se spoléhá na praktické techniky uchovávání potravin, jako je například kvašení, aby zajistila výživné jídlo pro svou rodinu a zároveň snížila náklady na potraviny. V knize Tradičně kvašené potraviny Shannon čtenářům ukazuje, jak uchovávat potraviny pomocí tradičních technik kvašení, často bez chlazení.

Tradičně kvašené potraviny, které jsou alternativou ke konzervování a zmrazování, nevyžadují ke svému uchování moderní technologie. Můžete se naučit Shannoniny autentické konzervační techniky, na kterých je denně závislá, aby dostala jídlo na stůl, takže víte, že fungují.

Dozvíte se také, jak kvašené potraviny fungují, jak kvašené potraviny vyrábět a jak kvašené potraviny používat v receptech. Tato kniha obsahuje více než 80 receptů s odpovídajícími fotografiemi.