Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha představuje zkoumání rozmanitých kulturních vlivů na jihozápadní kuchyni, doplněné o recepty. Poskytuje široký historický kontext různých etnických jídel a zároveň se dotýká současných trendů ve stravování. Někteří čtenáři však měli pocit, že v některých oblastech postrádá hloubku a opomíjí významné aspekty konkrétních kuchyní, zejména novomexické hispánské kuchyně.
Klady:⬤ Poutavý styl psaní, který mísí kulturní poznatky s recepty
⬤ pokrývá širokou škálu etnických vlivů na jihozápadní kuchyni
⬤ slouží jako přátelský a promyšlený průvodce historií jídla v regionu.
Zápory:⬤ Někteří čtenáři si přáli důkladnější zkoumání nedávného vývoje potravin a menší zaměření na prehistorické aspekty
⬤ specifická hispánská novomexická jídla a kuchyně byly nedostatečně zastoupeny
⬤ nedostatečné pokrytí současné indiánské kuchyně.
(na základě 3 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Tortillas, Tiswin, and T-Bones: A Food History of the Southwest
Obsah knihy:
Gregory McNamee se v této zábavné knize věnuje mnoha etnickým a kulturním tradicím, které se podílely na vzniku jídla na jihozápadě země.
Sleduje původ kuchyně až k příchodu lidí do Ameriky, práci prvních zemědělců v Mezoamerice a nejstarším obchodním sítím spojujícím národy pobřeží, plání a hor. Tato složitá kulinářská cesta zahrnuje mnoho aktérů v prostoru a čase, od prastarých chilli papriček a agáve až po relativně nedávné pokrmy jako sushi a koláč Frito.
Tato jídla, která se zrodila v důsledku nedostatku, migrace a klimatických změn, jsou dnes na jihozápadě plně doma - a s „jihozápadní civilizací“ amerických chutí obecně se s nimi setkáváme po celém světě. McNamee tento příběh rozšiřuje přes tisíce let až do současnosti, a dokonce si představuje, jak bude vypadat jihozápadní jídelníček v blízké budoucnosti.
