Toll House Tried and True Recipes (Vyzkoušené a pravdivé recepty)

Recenze čtenářů

Kniha je starodávnou kuchařkou bohatou na tradiční recepty a tipy na vaření, která osloví ty, kdo oceňují staromódní způsoby vaření. Obsahuje řadu receptů, od předkrmů po dezerty, a obsahuje užitečné oddíly pro začátečníky. Někteří čtenáři však považovali recepty za poměrně staromódní a neodpovídající jejich představám o komfortním jídle.

Zábavné a nostalgické, informativní s historickými souvislostmi, jednoduché a přímočaré recepty, široká škála jídel, užitečné pro začátečníky, obsahuje klasické recepty, jako jsou Toll House Chocolate Chip Cookies, dobře strukturované kapitoly a dobré pro plánování jídla.

Některé recepty jsou považovány za staromódní, ne všichni čtenáři shledali, že recepty splňují moderní očekávání ohledně komfortních jídel, vyskytly se problémy s tiskovými chybami (knihy vytištěné vzhůru nohama a pozpátku) a několik recenzentů zaznamenalo špatné psaní nebo zmatek v návodech.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Toll House Tried and True Recipes

Obsah knihy:

Pro všechny kuchaře je tato kniha skutečnou klasikou. Obsahuje stovky zajímavých receptů a stovky rad, díky nimž se vám podaří připravit cokoli. Majitelka restaurace Toll House ve Whitmanu ve státě Massachusetts Ruth Wakefieldová zde nabízí ty nejznámější a nejúspěšnější tipy a recepty, které její restauraci tak proslavily.

Autorka začíná nezbytnými informacemi, které potřebují všichni dobří kuchaři: užitečné rady (namočte oloupané banány do citronové šťávy, aby se zabránilo změně barvy, jak odměřit tuhý tuk); ekvivalenty a poměry; průvodce nákupem; časový rozvrh pečení, vaření, pečení v páře; péče o lednici a sporák, jak ušetřit palivo; prostírání a obsluha; náročné jídelníčky; levná každodenní jídla; úspěch s mraženými dezerty; a mnoho, mnoho dalšího. Nechybí ani příručka pro nevěsty, která obsahuje 36 základních pokrmů pro začínající hospodyňky (od přípravy horké či ledové kávy přes hlavní jídla, dezerty až po šampaňský punč! )

Pak následují lahodné recepty: předkrmy (sýrové koule, kaviárové toasty, plněné kloboučky žampionů atd. ), předkrmy (ovocný shrub, plněné melouny, ústřicový koktejl atd. ), polévky, dušené pokrmy a dušená jídla (škeblový bisque, pečená fazolová polévka, dušený humr, škeblový chowder, krutony, kroustády atd.). ), chléb (drobenkový chléb, strouhaný pšeničný chléb, švédský čajový kroužek, zdravý chléb, pomerančový chléb atd. ), maso a drůbež (pečeně se zeleninou, neapolská sekaná, pastýřský koláč, vepřová pečeně, kuřecí divan, kuřecí terakota atd. ), náhražky masa (zlatavá vejce, pěnové omelety, sýrové krokety, nudlový kroužek atd. ); mořské plody (pečený halibut, losos s rýží, humr Toll House, humr imperial atd. ), zelenina, saláty a dresinky, dezerty, všechny druhy omáček, dorty a sušenky, polevy a náplně, pečivo a koláče, cukrovinky, sendviče na čaj, pochoutky a drobnosti.

Knihu uzavírají kapitoly o řešení problémů v kuchyni, o tom, jak vařit pro sto lidí, a návod na nákup, zavařování a konzervování želé, džemů, ovoce a zeleniny.