Tokijská nová vlna: Kuchařka: 31 šéfkuchařů, kteří definují novou generaci japonských kuchařů, s recepty [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Tokijská nová vlna od Andrey Fazzariho je nádherně zpracovaná kniha, která prostřednictvím úžasných fotografií a zasvěcených profilů šéfkuchařů přibližuje současnou japonskou kuchyni. Zachycuje podstatu tokijské kulinářské scény a ukazuje emocionální spojení šéfkuchařů s jejich jídlem, jejich osobní příběhy a kulinářskou filozofii.

Ohromující fotografie, zasvěcené profily šéfkuchařů, emocionální a kulturní hloubka, přenášející zážitek pro čtenáře, dobře prozkoumané a podrobné pozadí šéfkuchařů, jedinečný pohled ve srovnání s jinými kulinářskými průvodci.

Nejedná se o tradiční knihu receptů, některé profily mohou být kratší, než je žádoucí, rohy knihy mohou být při doručení poškozené, nemusí poskytovat rozsáhlé informace o výcviku a zkušenostech šéfkuchařů, užitečnost knihy může být pro určité publikum omezená.

(na základě 29 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Tokyo New Wave: 31 Chefs Defining Japan's Next Generation, with Recipes [A Cookbook]

Obsah knihy:

JAMES BEARD AWARD FINALIST-Andrea Fazzari představuje nové talenty živé tokijské gastronomické scény a představuje 31 šéfkuchařů, kteří utvářejí budoucnost jednoho z nejdynamičtějších měst na světě. V luxusní sbírce plné portrétů, rozhovorů a receptů zkoumá autorka a fotografka Andrea Fazzari měnící se krajinu jídla v japonském Tokiu.

Mladá a charismatická generace nově definuje, co znamená být šéfkuchařem v tomto proslulém městě jídla. Tito šéfkuchaři, otevření světu a jeho vlivům, cestují více než jejich předchůdci, žijí v zahraničí, mluví jinými jazyky a využívají sociální média.

Přesto zůstávají výrazně japonští, ovlivnění stylem, tradicí a terroirem, s nimiž jsou neoddělitelně spjati. Tato kombinace starého a nového je k vidění v knize Tokijská nová vlna, poutavé kuchařce a cestovním průvodci, který zachycuje tento moment japonské kuchyně a přibližuje jej bystrému světovému publiku.