The Terroir of Whiskey: Cesta destilatéra za chutí místa

Recenze čtenářů

Celkově je kniha vysoce hodnocena pro svůj poutavý styl psaní a schopnost propojit vědecký materiál s praktickými poznatky, zejména pro milovníky bourbonu a whisky. Někteří čtenáři však považovali srovnání whisky a vína za přitažené za vlasy a ne zcela jim vyhovoval konverzační tón.

Dobře napsaná, těžko se odkládá, propojuje vědecký materiál s praktickým porozuměním, nezbytná pro diskuse o bourbonu a whiskey, podnětná pro další čtení, chválena za důkladný výzkum a bibliografii.

Srovnání whisky s vínem je vnímáno jako přehnané, konverzační tón se nemusí líbit všem čtenářům.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Terroir of Whiskey: A Distiller's Journey Into the Flavor of Place

Obsah knihy:

Když se podíváte na zadní etiketu láhve vína, možná uvidíte odkaz na terroir, tedy celkové místní prostředí vinice, na které se pěstují hrozny, od půdy až po podnebí.

Vinaři všeobecně uznávají, že místo, kde se hrozny pěstují, ovlivňuje jejich chemické složení, které následně mění chuť vína. Podrobný systém kodifikoval myšlenku, že místo má pro víno význam.

Proč tedy necítíme totéž u whisky? V této knize mistr destilatér Rob Arnold odhaluje, jak inovativní výrobci whisky znovu získávají smysl pro místo, aby vytvořili výrazné, vyladěné chutě. Vezme čtenáře na cestu kolem světa whisky a vědy o chuti a cestou se zastaví v palírnách v Kentucky, New Yorku, Texasu, Irsku a Skotsku. Arnold staví do centra pozornosti novou generaci palíren, šlechtitelů rostlin a místních farmářů, kteří v honbě za terroirem vracejí dávno zapomenuté chutě obilí a vytvářejí nové.

Ve dvacátém století jsme z obilovin neúmyslně vyšlechtili charakteristické chutě ve prospěch vysokých výnosů - dnešní řemeslníci se však spojili, aby se vymanili ze systému komoditních obilovin, vzkřísili zděděné obiloviny, oživili nové odrůdy a znovu zachytili chutě specifických místních surovin. Kniha The Terroir of Whiskey dokládá vědeckými a kulturními argumenty, že terroir je pro whisky stejně důležitý jako pro víno.