The Spice Companion: Průvodce světem koření: Kuchařka: průvodce po koření

Recenze čtenářů

Tato kniha o koření od Liora Leva Sercarze je vizuálně ohromující a informativní příručka, která inspiruje kuchaře všech úrovní k objevování a experimentování s chutí. Každé koření je představeno s ilustracemi, podrobnými informacemi, návrhy na míchání a některými recepty. V knize však chybí vyčerpávající recepty, takže je spíše referencí než tradiční kuchařkou.

Krásné ilustrace a design, podrobné informace o koření, návrhy na míchání, inspirativní tón podporující kreativitu, vhodné pro začínající i zkušené kuchaře, poklad do kuchyně.

Omezený počet uvedených receptů, chybí některé neznámé druhy koření, někteří čtenáři si mohou přát více historických souvislostí nebo ucelených kulinářských informací.

(na základě 144 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Spice Companion: A Guide to the World of Spices: A Cookbook

Obsah knihy:

Úžasný a definitivní průvodce kořením od nejvyhledávanějšího odborníka v zemi, se stovkami nových nápadů a tipů na využití koření ve spíži, 102 dosud nepublikovanými recepty na kořenící směsi, nádhernými fotografiemi a úchvatnými botanickými ilustracemi.

Od založení svého obchodu s kořením v roce 2006 se Lior Lev Sercarz stal zdrojem čerstvého a neobvyklého koření i malosériových směsí na zakázku pro renomované šéfkuchaře po celém světě. The Spice Companion zprostředkovává jeho odborné znalosti způsobem, který změní způsob vaření čtenářů a inspiruje je k vyzkoušení nových odvážných kombinací chutí a k výrobě vlastních směsí koření.

U každého ze 102 vybraných koření Lev Sercarz uvádí jeho historii a původ, informace o tom, kde ho koupit a jak ho skladovat, pět tradičních kuchyňských spojení, tři rychlé návrhy na použití (například přidání kardamomu k ochucení kuřecího vývaru) a jedinečný recept na kořenící směs, který ho v kuchyni zvýrazní. Díky nádherným fotografiím a botanickým ilustracím jednotlivých druhů koření je tento nepostradatelný zdroj informací - který je navíc opatřen reliéfní ražbou na přední straně obálky, oranžově zbarveným okrajem knihy a stříbrnou stužkou - stejně krásný jako poučný.