The Oyster Companion: Průvodce v terénu

Recenze čtenářů

Kniha o ústřicích je obecně dobře hodnocena pro svůj informativní obsah, osobitý styl vyprávění a vizuální přitažlivost, ačkoli někteří čtenáři v ní shledali nedostatek nových poznatků.

Informativní, důkladný průvodce ústřicemi, včetně druhů, technik jejich loupání, receptů a míst, kde se ústřice dají jíst. Krásné vizuální zpracování a poutavý styl psaní. Mnozí ji vřele doporučují milovníkům ústřic.

Někteří čtenáři měli pocit, že nepřináší nové informace, pokud již znalosti o ústřicích mají. Některé části mohou být zastaralé, například doporučení restaurací.

(na základě 8 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Oyster Companion: A Field Guide

Obsah knihy:

"Patrick McMurray je jedním z největších talentů Severní Ameriky v oblasti rychlosti a prezentace."

-- The New York Times Magazine.

Vezměte si toto: Francouzských 3 400 pěstitelů ústřic produkuje většinu světové produkce ústřic, asi 130 000 tun ročně, a Francouzi spotřebují asi 50 % těchto ústřic jen mezi Štědrým dnem a Novým rokem. Během téhož týdne však pařížské nemocnice přijmou asi 2 000 zranění souvisejících s loupáním ústřic Možná je na čase nechat si od odborníka ukázat, jak je bezpečně otevřít.

V knize The Oyster Companion renomovaný odborník Patrick McMurray provede čtenáře cestou ke znalostem ústřic a požitku z nich bez zranění. Patrick ústřicím rozumí. Pro něj to byla láska na první ochutnání jako šestnáctiletého číšníka v Torontu a nikdy se neohlédl zpět, zašel tak daleko, že otevřel tři restaurace, kde mají ústřice čestné místo, a je držitelem dvou Guinnessových rekordů v louskání ústřic - 38 za minutu a 8 800 za hodinu v desetičlenném týmu. Navrhl také nejprodávanější nůž na ústřice, nůž Paddyshucker s pistolovou rukojetí.

V knize The Oyster Companion, bohaté na historii a pověsti, se prolínají anekdoty z autorových zkušeností restauratéra a závodního lovce ústřic s praktickými informacemi o všem, od jemného otevírání ústřic až po objednávání těžko dostupných mlžů online. Kniha je plně ilustrována nádhernými barevnými fotografiemi a obsahuje:

⬤  Historie ústřic v civilizaci.

⬤  Podrobný přehled rozdílů mezi 50 druhy ústřic, které se vyskytují po celém světě.

⬤  Životní cyklus, anatomii, ekologickou stopu, zdravotní účinky a vliv způsobu krmení a lokality na chuť ("merroir").

⬤  Tipy pro pěstování ústřic.

⬤  Pěstitelé a vývozci nejlepších ústřic na světě.

⬤  Nejlepší ústřicové bary ze Severní Ameriky a Evropy.

⬤  Jak ochutnávat ústřice a degustační kolečko pro párování ústřic s vhodným nápojem.

⬤  Uspořádání večeře s ústřicovou tematikou.

⬤  Tipy, jak sehnat nejčerstvější a nejchutnější ústřice na světě.

⬤  Otevírání ústřic Paddyho: tipy na jejich otvírání a prezentaci.

⬤  Průvodce odborníka po nejlepších nožích a loupačích na světě a jejich technikách.

Jedná se o nezbytný výběr do všech kuchařských sbírek.