The Hot Bread Kitchen Cookbook: Řemeslné pečení z celého světa

Recenze čtenářů

Kniha je proslulou sbírkou rozmanitých receptů na chléb doprovázenou bohatými anekdotami a fotografiemi. Je oceňována pro svou přístupnost a inspirativnost pro pekaře všech úrovní. Některé recepty však byly kritizovány za nepřesnosti v měření, které vedly k rozporuplným výsledkům.

Kniha nabízí širokou škálu autentických receptů na chléb z různých kultur, srozumitelné a poutavé návody, fascinující příběhy, které se za recepty skrývají, a užitečné obrazové materiály. Mnozí uživatelé shledali recepty jako snadno proveditelné a úspěšné, takže jsou vhodné jak pro začínající, tak pro zkušené pekaře. Je vnímána jako cenný doplněk každé sbírky pečení.

Několik recenzentů zaznamenalo problémy s konzistencí receptů, zejména s úrovní hydratace, což vedlo k neúspěchům při pečení. Někteří shledali návod nejasným nebo málo podrobným, což vedlo k potížím při dodržování receptů. Několik zkušených pekařů uvedlo frustraci z měření a naznačilo možné chyby ve výpočtech autorky receptů.

(na základě 154 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World

Obsah knihy:

Upečte si autentické multietnické chleby z newyorské pekárny s posláním, s kuchařkou The Hot Bread Kitchen, Kuchařka roku Yahoo Food.

Na první pohled může Hot Bread Kitchen vypadat jako mnoho jiných pekáren. Vícezrnné sendvičové bochníky, kváskové batardy, bagety a rohlíky Parker House lemují prosklenou vitrínu před malým obchodem. Ale také sladké mexické conchas, bohaté m'smen flatbreads, mini bialys s náplní z karamelizované cibule a žvýkací indický naan. Chleby jsou vlastně stejně rozmanité jako ženy, které je pečou - protože recepty pocházejí z jejich domovů.

Hot Bread Kitchen je pekárna, která zaměstnává ženy z řad přistěhovalců a poskytuje jim dovednosti, které jim umožní uspět v kulinářském průmyslu. Chutným důsledkem tohoto sociálního podniku je řada autentického chleba, který nikde jinde nenajdete. Tyto etnické skvosty, které se objevují v nejlepších newyorských restauracích a prodávají se v desítkách maloobchodních prodejen po celé zemi, si nyní můžete připravit doma díky kuchařce The Hot Bread Kitchen.