The Foxfire Book of Appalachian Cookery (Kniha apalačské kuchyně)

Recenze čtenářů

Kniha je cenným zdrojem informací pro každého, kdo se zajímá o historickou kuchyni, zejména z apalačského regionu, a kombinuje recepty s ústní historií a kulturními příběhy. Je dobře hodnocena pro svůj bohatý obsah, nostalgickou hodnotu a praktické recepty pro vaření na dřevěných kamnech. Někteří uživatelé však vyjádřili obavy ohledně fyzické kvality knihy, zejména pokud jde o problémy s vazbou.

Bohatý historický a kulturní obsah, cenné recepty, užitečné pro vaření v kamnech na dřevo, nostalgické pro čtenáře s apalačským dědictvím, snadné zvýraznění ve vydání pro Kindle, poutavé příběhy a přitažlivé obrázky.

⬤ Kvalita vazby je špatná
⬤ někteří čtenáři očekávali více receptů a méně příběhů
⬤ ne všechny recepty jsou modernizované
⬤ někteří recenzenti našli lepší dostupné možnosti.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Foxfire Book of Appalachian Cookery

Obsah knihy:

V tomto nově přepracovaném vydání knihy The Foxfire Book of Appalachian Cookery (Kniha o apalačské kuchyni) se nově objevují jídla z jižních Apalačů, od pramene po udírnu, od krbu po zahradu. Poprvé vyšla v roce 1984 - jako jedna z velmi populárních knih Foxfire, která čerpá z bohatého materiálu shromážděného studenty Foxfire v Rabun Gap v Georgii - a spojuje stovky nenáročných, chutných receptů s praktickými znalostmi, moudrostí a poutavými příběhy těch, kteří takto vařili po celé generace.

Kniha, která je obrovským zdrojem informací pro všechny zájemce o kulinářskou kulturu regionu, je nyní přepracována s ohledem na dnešní zvýšený zájem o kulturně specifické vaření a kulturu milovníků jídla. Toto vydání obsahuje novou dokumentaci, fotografie a recepty čerpané z rozsáhlého archivu Foxfire a zároveň zachovává všechny vzpomínky a břitký humor úžasných lidí, s nimiž byly původně vedeny rozhovory. Šéfkuchař Sean Brock, který se narodil v Apalačích, přispěl k tomuto vydání vášnivou předmluvou, v níž svědčí o uhrančivém vlivu, který na něj kniha měla, a o její stálé aktuálnosti.

T. J.

Smith, editor revidovaného vydání, poskytuje fascinující pohled na původní vznik knihy a tuto revizi. Zvou vás, abyste se s Foxfirem poprvé nebo znovu vydali na cestu do lahodného světa divokých jídel, tradičních oblíbených pokrmů a chutí, které se vyskytují pouze v jižní Apalači.