The Fonville Winans Cookbook: Recepty a fotografie louisianského umělce

Recenze čtenářů

Kniha Fonville Winansové je velmi oceňována pro své rozmanité recepty, krásné fotografie a poutavé vyprávění. Recenzenti oceňují kombinaci kulinářského umění a osobního vyprávění, díky čemuž je kniha příjemným čtením i pro ty, kteří cajunskou kuchyni neznají.

Rozmanité recepty, vynikající kvalita fotografií, poutavé vyprávění, vyvážená směs životopisu a kuchyně, příjemná jak pro milovníky vaření, tak pro příležitostné čtenáře.

Některé recepty se mohou výrazně zaměřovat na rýži a mořské plody, což nemusí vyhovovat každému.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist

Obsah knihy:

Fonville Winans se proslavil svými ostrými černobílými fotografiemi ze života v Louisianě v polovině století, na nichž zachytil nesmazatelné snímky Cajunů z období krize na ostrově Grand Isle, nevěst a společenských žen v Baton Rouge a řadu (někdy i nechvalně známých) politiků a veřejných činitelů. Mnozí místní obyvatelé však proslulého fotografa znali také jako vášnivého kuchaře, který po desetiletí experimentoval v kuchyni a zdokonaloval pokrmy od louisianské kreolské klasiky přes populární jídla až po mezinárodní kuchyni, spolu s pořádnou dávkou koktejlů pro zábavu. Kuchařka Fonville Winans obsahuje více než 100 receptů vytvořených světoznámým fotografem, často doplněných jeho poznámkami o kuchařských pokusech i komentáři k úspěšným jídlům.

Po Fonvillově smrti v roce 1992 objevila jeho snacha Melinda deníky plné originálních receptů, z nichž mnohé byly v průběhu let podrobně doplněny jeho poznámkami o tom, jak připravit pokrmy, které by odpovídaly jeho náročným požadavkům. Láska tohoto bonvivána ke kořeněným pokrmům na bázi jíšky se projevuje v závratném množství receptů na cajunské gumbo, bisque, rýžové pokrmy a další louisianské speciality. V receptech se objevují i proslulé mořské plody, krabi a langusty jsou ústředními ingrediencemi mnoha pokrmů, včetně jeho ikonického dušeného kraba Pintail, pojmenovaného podle lodi, na které ve 30. letech 20. století prozkoumával pobřeží Grand Isle. Fonville také zkoumal potravinové trendy populární v 50. a 60. letech 20. století a vyvinul vlastní recepty na neobvyklá jídla, jako je Jook, Azafr n Rice a Coquina Stew. Jeho záliba v mexické kuchyni vyústila v recepty na margaritu, mole a samozřejmě horké tamales, které vyráběl ručně.

Vedle Fonvillova životopisu, který byl vybrán ze vzpomínek členů rodiny a přátel, představuje kuchařka Fonville Winans desítky jeho fotografií, včetně mnoha dosud nepublikovaných snímků. Nabízí nový pohled na muže, který byl proslulý tím, že zachytil ducha Louisiany, a spojuje krásné fotografie se snadno připravitelnými, uspokojivými recepty, které jsou prosyceny kulturou a kuchyní tohoto státu.