Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat (Technicky jídlo: uvnitř mise Silicon Valley, která má změnit to, co jíme)

Recenze čtenářů

Kniha „Technically Food“ od Larissy Zimberoffové se zabývá rychle se rozvíjejícím světem potravinářských technologií a zkoumá inovativní přístupy k vytváření udržitelných potravinářských produktů na rostlinné bázi. Kniha je oceňována pro poutavý styl psaní, humor a důkladný výzkum, díky čemuž je přístupná jak profesionálům v oboru, tak i běžným čtenářům. Autor kombinuje osobní anekdoty s postřehy potravinářských inovátorů, aby zpochybnil představy čtenářů o alternativních bílkovinách a udržitelnosti potravin.

** Vtipný a podnětný styl psaní. ** Hloubkový výzkum a poutavé vyprávění. ** Zahrnuje širokou škálu potravinářských technologií a inovací. ** Přináší postřehy odborníků z oboru a potravinářských inovátorů. ** Podněcuje k promyšleným diskusím o udržitelnosti a zdraví. ** Přístupná laikům i odborníkům z potravinářského průmyslu.

** Některé recenze zaznamenaly chyby v základních vědeckých informacích. ** Někteří čtenáři považovali styl psaní za chaotický nebo neuspořádaný. ** Občas chyběly konkrétní názory nebo jasné teze. ** Někteří vyjádřili znepokojení nad množstvím nezodpovězených otázek.

(na základě 30 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Obsah knihy:

"Zimberoff se ve svém novinářském počinu, který je ostrý jako břitva, ptá na všechny správné otázky týkající se hladu Silicon Valley po potravinovém systému řízeném technologiemi. Pokud máte stejně jako já podezření, že se prodává spíš syčák než steak, přečtěte si Technically Food, kde najdete skutečný příběh.".

--Dan Barber, šéfkuchař a spolumajitel restaurací Blue Hill a Blue Hill at Stone Barns.

Jíst vegetariánský burger dříve znamenalo konzumovat kašovitou placičku bez chuti, kterou byste si nikdy nespletli s hovězím burgerem. Nyní však výrobky společností jako Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just a dalších, které byly kdysi okrajovými hráči v oblasti potravin, dominují médiím, jídelním lístkům v restauracích a chladicím oddílům našich obchodů s potravinami. S pomocí vědců pracujících ve futuristických laboratořích - vyrábějících mléko bez krav a vejce bez slepic - vytvářejí začínající firmy zcela nové kategorie potravin. Skutečné potraviny jsou nahrazovány špičkovými technologiemi.

Kniha Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat od investigativní reportérky Larissy Zimberoff je prvním komplexním průzkumem potravinářských společností, které stojí v čele tohoto rychle se rozvíjejícího podnikání. Zimberoffová proniká do mánie, která stojí za dnešními změnami v oblasti potravin, aby odhalila původ těchto záhadných potravin a demystifikovala je. Tyto někdy ultrazpracované a tajně vyráběné potraviny se těší nadšení spotřebitelů i investorů, protože mnohé z nich jsou rostlinného původu - často veganské - a pomáhají řešit společenské problémy, jako je změna klimatu, práva zvířat a ubývající přírodní zdroje naší planety. Jsou však tyto produkty dobré pro naše zdraví?

Kniha Technically Food prostřednictvím převratných odhalení zkoumá, jak je to s nahrazováním skutečných potravin jejich technologickými náhražkami. Kapitoly se podrobně věnují řasám, houbám, hrachovému proteinu, kultivovanému mléku a vejcím, upcyklovaným potravinám, rostlinným hamburgerům, vertikálním farmám, kultivovanému masu a marketingovým metodám. V závěrečné kapitole Zimberoff hovoří s osobnostmi z oboru - včetně Dana Barbera, Marka Cubana, Marion Nestle a Paula Shapira - aby zjistil, jak vidí potraviny za 20 let.

Zatímco náš potravinový systém směřuje ke sterilizované laboratoři budoucnosti, myslíme si, že o svých potravinách víme víc než kdykoli předtím. Ale protože se toho tolik děje tak rychle, víme ve skutečnosti o potravinách, které jíme, méně. Až do teď.