Tajemství školy vaření pro skutečné kuchaře: Druhé vydání: Kuchařky pro opravdové kuchaře

Recenze čtenářů

Kniha „Tajemství školy vaření pro skutečné kuchaře“ od Lindy Carucci je dobře hodnocena pro svůj důkladný obsah a užitečné tipy pro začínající i zkušené kuchaře. Zatímco mnozí považují recepty a praktické rady za neocenitelné, někteří uživatelé se domnívají, že by se mohlo zlepšit uspořádání pro snadnější přístup k tipům a receptům.

⬤ Dobře napsaná a informativní
⬤ obsahuje řadu užitečných tipů a receptů
⬤ vhodných pro začínající i zkušené kuchaře
⬤ obsahuje „tajemství“, která zlepšují techniky vaření
⬤ mnoho uživatelů chválí konkrétní recepty, například mac & cheese, jako výjimečné
⬤ uznávané kulinářskými profesionály
⬤ může být skvělým dárkem.

⬤ Někteří uživatelé mají pocit, že tipy jsou roztroušeny po celé knize, takže se hůře hledají
⬤ velikost písma je považována za příliš malou pro praktické použití v kuchyni
⬤ chybí obrazový doprovod k receptům
⬤ některým oddílům by prospělo více podrobností
⬤ některé recepty a tipy mohou zkušenému kuchaři připadat příliš známé.

(na základě 43 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cooking School Secrets for Real World Cooks: Second Edition

Obsah knihy:

Tipy, techniky, zkratky, zdroje, inspirace a odpovědi na často kladené otázky a sto třikrát ověřených receptů, díky nimž se stanete lepšími kuchaři. Není nikdo povolanější než Linda Carucci, kdo by vám odhalil zasvěcená tajemství a zkratky, které profesionální kuchaři používají každý den.

Za deset let, kdy se první vydání knihy Tajemství školy vaření pro skutečné kuchaře dostalo do rukou čtyřiceti tisíc kuchařů po celých Spojených státech, se z ní stala více než jen kuchařka, nepostradatelný průvodce teplotami vnitřní propečenosti, na co se zaměřit u kuchyňského vybavení a které metody vaření přinášejí to nejlepší z jednotlivých potravin.

Každý z více než stovky receptů byl testován nejméně třikrát, pokaždé jiným kuchařem - což je pro kuchařku nevídané. Připomínky a zpětná vazba testerů inspirovaly široce oceňované postranní panely a tajemství receptů, které jsou v knize roztroušeny: (Solanin... a je toxický. ) Jak připravit rizoto pro společnost, aniž bych se stal rukojmím v kuchyni? (Tipy a postupy šéfkuchařů restaurací najdete v knize Tajemství úspěšného rizota.) ) Co je to za povyk kolem všech těch různých solí? (Připojte se k Lindě, která vás vezme na řízenou ochutnávku dnes nejčastěji používaných kuchyňských solí - a prozradí, proč mají šéfkuchaři některé oblíbené. )

Oceníte autorčinu vřelost a odborné znalosti jako učitelky, která vás krok za krokem provede přípravou klasických pokrmů, jako je pečený plněný krocan s omáčkou z pánve, babiččiny pečené plněné manikoty s dvacetiminutovou rajčatovou omáčkou a jablečný křupavý koláč s bourbonem a zmrzlinou. A pak už se pustí do senzačních kousků, jako je Paella s mušlemi, klobásou a kuřecím masem.

Timpano s dvojitou krustou, fusilli, ricottou a křehkými masovými kuličkami.

A tvarohový koláč s bílou čokoládou, krustou Oreo a malinovým coulis.