Hodnocení:
Kniha „Tacos: Recepty a provokace“ od Alexe Stupaka je vysoce ceněná kuchařka, která kombinuje tradiční a avantgardní recepty na taco s důrazem na domácí tortilly a salsy. Je oceňována pro své inspirativní vyprávění, kreativní recepty a vzdělávací obsah o mexické kuchyni.
Klady:⬤ Obsahuje širokou škálu receptů, od tradičních až po inovativní.
⬤ Podrobný návod na přípravu čerstvých tortill a sals.
⬤ Nabízí jedinečné a kreativní nápady na taco, které zpochybňují tradiční představy.
⬤ Krásné ilustrace a vášnivý styl psaní.
⬤ Skvělé pro začátečníky i zkušené kuchaře, kteří si chtějí rozšířit své dovednosti.
⬤ Příběhy a vzdělávací poznámky, které umocňují zážitek ze čtení.
⬤ Některé recepty mohou být pro běžné kuchaře bez přístupu ke speciálním surovinám nepraktické.
⬤ Tón autora může být některými čtenáři vnímán jako nesnesitelný.
⬤ Některé návody mohou obsahovat nesrovnalosti nebo chyby.
⬤ Složitost některých receptů může odradit příležitostné kuchaře.
(na základě 176 hodnocení čtenářů)
Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook
Láska k pravému mexickému jídlu změnila život superhvězdného šéfkuchaře Alexe Stupaka, který kvůli ní opustil cukrářský svět a otevřel si v New Yorku úspěšnou restauraci Empell n Taqueria. Nyní navždy změní způsob, jakým připravujete - a přemýšlíte o - tacos.
Tacos je hluboký ponor do umění a řemesla jednoho z největších mexických kulinářských vývozních artiklů. Začněte přípravou čerstvých tortill z kukuřice a mouky a jejich variací, které se zaměřují na inovativní obiloviny a chuťové nálevy. Dále si osvojte salsy, od jednoduchých nakrájených koření až po složité moles, které se vaří hodiny a mají chuť po celé dny. Nakonec prozkoumejte tradiční i moderní náplně - od vepřového al pastor s ananasem po pastrami s hořčičnými semínky.
Tacos je však víc než jen sbírka krásných věcí k vaření. Je v ní obsažen i argument: Prostřednictvím těchto receptů, esejů a nádherných fotografií Evana Sunga se veterán tří michelinských hvězdiček snaží dokázat, že mexická kuchyně by měla být stejně ceněná jako ta nejlepší francouzská.