Swainsonova příručka technického a kvalitativního managementu pro potravinářský průmysl

Původní název:

Swainson's Handbook of Technical and Quality Management for the Food Manufacturing Sector

Obsah knihy:

Tato kniha je zaměřena na rozsáhlé a velmi náročné téma „technického a kvalitativního řízení“ v potravinářském průmyslu. Potravinářská výroba je nejvýznamnějším průmyslovým odvětvím na světě, které je složité, mnohostranné a neustále kontrolované. Potravinářské hrozby a stahování výrobků z trhu v národním i mezinárodním měřítku ukazují, že je stále obtížné identifikovat, monitorovat a kontrolovat všechna nebezpečí a také řešit rostoucí kriminální hrozby potravinářských podvodů, falšování a úmyslné kontaminace.

Příručka technického a kvalitativního managementu vydaná nakladatelstvím Swainson's Handbook of Technical and Quality Management se zabývá velmi různorodými úkoly a konkrétními výzvami těch, kteří se v tomto odvětví podílejí na zajišťování kvality, bezpečnosti a legálnosti výrobků, a to s využitím jedinečného pohledu získaného při práci na pozicích v oblasti řízení kvality, technického a provozního managementu na všech úrovních potravinářského průmyslu.

Tato kniha poskytuje poznatky a návody pro „aplikovanou praxi“ průmyslového řízení kvality a technického managementu, napsané z pohledu praktického pracovníka v oboru. „Vědět, co dělat, je polovina úkolu, ale rozhodující je umět to pak uskutečnit“ - což je skutečnost, která je v informačních zdrojích o potravinářském odvětví často méně zohledňována.

Kniha je rozdělena do dvou oddílů, v nichž se nejprve věnuje obecným aspektům řízení kvality potravin a technického managementu se zvláštním zřetelem na: Systém řízení bezpečnosti a kvality potravin, kontrola dodavatelů surovin a obalů, normy na pracovišti, kontrola výrobků a aspekty HACCP, kontrola provozu a procesů, personální kontrola, audity, neshody, stažení z trhu a krizové řízení, řízení technického oddělení.

V druhé části knihy se hostující autoři dělí o své odborné znalosti v řadě specializovaných témat, čímž významně rozšiřují a prohlubují obsah, který zahrnuje: Přehled systémů auditů třetích stran; Pohled na zásobování supermarketů s ohledem na správné postupy technického řízení a řízení kvality; Pohled donucovacích orgánů na odvětví výroby potravin. Zahrnuty jsou rovněž specifické problémy v odvětví zajištění kvality a bezpečnosti potravin v oblasti ovoce a zeleniny, bylinek a koření, obilovin, pečených výrobků, konzervování a hotových jídel, polévek a omáček.