Svátky a půsty: Dějiny jídla v Indii

Recenze čtenářů

Kniha je komplexním průzkumem historie a kultury indického jídla, v němž se prolíná historie, náboženství a kulinářské zvyklosti. Přestože ji mnozí čtenáři považovali za poučnou a poutavou, objevily se výtky týkající se její přehlednosti, uspořádání a přesnosti v konkrétních detailech.

⬤ Dobře prozkoumané a informativní, poskytuje podrobnou historii jídla v Indii a jeho kulturní význam.
⬤ Přístupný styl psaní, který se vyhýbá těžkému žargonu.
⬤ Poutavé pro kulinářské nadšence a cenný vzdělávací zdroj.
⬤ Kvalitní zpracování a vydání knihy.
⬤ Kapitoly lze číst samostatně, což vyhovuje různým zájmům.

⬤ Někteří čtenáři považovali fotografie za nepřehledné a sazbu za příliš malou.
⬤ Kritika přílišného zobecnění a nepřesností v zobrazení konkrétních regionálních potravin.
⬤ Byla zdůrazněna potřeba aktualizace moderní indické kuchyně.
⬤ V některých historických souvislostech byla vnímána jako obecná a nedostatečně hluboká.
⬤ Některé části byly považovány za opakující se nebo nedostatečně podrobné.

(na základě 34 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Feasts and Fasts: A History of Food in India

Obsah knihy:

Indická jídla jsou rozmanitá a široká - od dálek po samosy, od paneer po vindaloo, od dosy po naan - což není překvapivé, když si uvědomíme, že Indie má neuvěřitelnou škálu podnebí, jazyků, náboženství, kmenů a zvyků. Její kuchyně se liší od severu k jihu, ale co dělá indické jídlo rozpoznatelným a jak se k němu dostalo? Aby odpověděla na tyto otázky, Colleen Taylor Senová zkoumá stravu indického subkontinentu po tisíce let a popisuje kuchyni této země v kontextu jejího náboženského, morálního, společenského a filozofického vývoje.

Sen se zabývá starobylými původními rostlinami, jako je čočka, lilek a papriky, které jsou základem indické stravy, a představuje zemědělskou bohatost země a její kouzlo, kterým odedávna fascinuje zahraniční návštěvníky. Osvětluje, jak se Indie díky svému postavení ve středu rozsáhlé sítě pozemních a námořních obchodních cest stala prostředníkem pro přenos rostlin, pokrmů a kuchařských technik do zbytku světa a z něj. Ukazuje vliv Britů a Portugalců v koloniálním období a zabývá se indickými stravovacími předpisy a zákazy, počátky vegetariánství, kulinářskými výpůjčkami a inovacemi a souvislostmi mezi stravou, zdravím a medicínou. Nabízí také ochutnávku samotné indické kuchyně - zejména používání koření, od chilli papriček, kardamonu a kmínu až po kurkumu, zázvor a koriandr - a nastiňuje, jak se kuchyně této země liší v mnoha jejích regionech.

Bohatě ilustrovaná kniha Hostiny a půsty se stovkou obrázků je lákavou exkurzí do indické kuchyně plnou fascinujících anekdot a lahodných receptů, které čtenáři budou hltat.