Sushi Chef: Sukiyabashi Jiro

Recenze čtenářů

Kniha je velmi oceňována pro své podrobné pokyny k přípravě sushi, krásné fotografie a vhled do světa přípravy sushi od mistra kuchaře Jira. Je považována za základní zdroj informací pro začínající sushi kuchaře i pro nadšence do sushi, protože nabízí bohaté znalosti o surovinách a technikách. Někteří čtenáři však upozornili na problémy s designem obálky a rozvržením knihy.

Podrobné návody na přípravu sushi, krásné fotografie, zasvěcené příběhy na pozadí, komplexní zdroj informací pro milovníky sushi a začínající kuchaře, vynikající informace o přípravě ryb a rýže, vysoce informativní informace o sushi Edomae, vtipný a poutavý styl psaní.

Někteří čtenáři považovali za zklamání design obálky a rozvržení knihy, jejíž „shlukovitý“ formát ubírá na celkové prezentaci.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Rozsáhlé povídání uznávaného restauratéra Jiro Ono ("Jiro Dreams of Sushi") o všem, co se týká sushi, šokovalo v roce 1997, kdy bylo poprvé publikováno, a díky jeho nonšalantnímu odhalování největších obchodních tajemství zůstalo v průběhu let nepostradatelné.

I když se první a poslední věci nedají tak snadno naučit a zkušenosti ze Sukiyabashi zůstaly stejně jedinečné, jak s mrknutím oka varoval, není přehnané tuto knihu, která je konečně k dispozici v češtině, označit za bibli sushi kuchařů. Na základě nesčetných rozhovorů, které po delší dobu vedl kritik, jenž byl dříve známý spíše díky svým odborným znalostem v oblasti komfortního jídla, podivuhodně si zachovává mistrův příjemně zemitý hlas a je bohatě ilustrována barevnými fotografiemi, je zde opožděný překvapivý dárek všem vážným milovníkům sushi, kteří se musí spolehnout na lidovou slovesnost.