Supra - Svátek gruzínské kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocenou gruzínskou kuchařkou, která nabízí řadu autentických receptů a krásných fotografií, takže je přístupná i začínajícím kuchařům. Některé recenze však upozorňují na problémy s nepřesným měřením a nedostatkem tradičních dezertů.

⬤ Snadné recepty.
⬤ Rozmanitý výběr autentických gruzínských jídel.
⬤ Krásné uspořádání a fotografie, které inspirují k vaření.
⬤ Dobře napsaný text s osobními příběhy, které umocňují zážitek ze čtení.
⬤ Dobré návrhy na náhradu těžko dostupných surovin.
⬤ Výsledkem mnoha receptů jsou chutná jídla restaurační kvality.

⬤ Nepřesné převody metrických hodnot na imperiální v některých receptech, což může vést ke katastrofám při vaření.
⬤ Některé recenze vyjadřují zklamání nad tím, že v knize chybí tradiční gruzínské dezerty.
⬤ Někteří čtenáři shledali některé ingredience obtížně dostupnými nebo doporučení k jejich nákupu nedostatečnými.

(na základě 55 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Supra - A feast of Georgian cooking

Obsah knihy:

Gruzie sousedí s Ruskem, Tureckem, Ázerbájdžánem a Arménií a leží na křižovatce starobylé obchodní cesty mezi Východem a Západem.Její bohatá a rozmanitá historie je patrná především z její kuchyně a legendární pohostinnosti.

Ústředním a jedinečným prvkem gruzínské kulinářské tradice je "supra", setkání rodiny a přátel, kteří si společně připíjejí na zdraví, skvěle konverzují, popíjejí a hlavně si dávají jedno jídlo za druhým. Tiko Tuskadze, šéfkuchařka vyhlášené londýnské restaurace Little Georgia, v této své první knize otevírá svou kuchyni, aby se podělila o lásku k jídlu své vlasti a o recepty a příběhy, které se v její rodině dědí už po generace.

Kniha začíná úvodem do lahodného, ale málo známého gruzínského jídla a zkoumáním a vysvětlením tradic a kulturního významu supra. Tiko se podělí o více než 100 pokrmů, které dohromady tvoří gruzínskou kuchyni, jež je skutečnou oslavou jedinečného klimatu, historie a kultury její země. Recepty sledují autentický průvod pokrmů, začínající p t s a omáčkami, pak saláty, které se tradičně pokládají na stůl před příchodem hostů; pokračují oddíly o polévkách, chlebu a sýrech, masových pokrmech, pokrmech z drůbeže, rybích pokrmech, zeleninových pokrmech a končí několika ovocnými lahůdkami.

Recepty sahají od kultovního chlebíčku chačapuri (sýrový chléb), kebabi (jehněčí kebab) a chinkali (knedlíky) až po méně známé klasické pokrmy, jako je adžapandali (dušený lilek) a ckmeruli (kuřecí maso v česnekové a ořechové omáčce). Tato kniha s nádhernými příběhy a krásnými ilustracemi je dokonalým zdrojem informací pro všechny, kteří chtějí objevit tuto jedinečnou a rozmanitou kuchyni, v jejímž centru stojí dvojí hodnoty - rodina a oslava.