Studie o potravinách, cestovním ruchu, pohostinství a událostech: Přístupy 21. století: studium cestovního ruchu, gastronomie a turismu

Původní název:

The Study of Food, Tourism, Hospitality and Events: 21st-Century Approaches

Obsah knihy:

Tato kniha rozvíjí, kritizuje a diskutuje přístupy 21.

století ke studiu a výzkumu v oblasti potravinářství, cestovního ruchu, pohostinství a událostí a aplikovaných profesí, a to na příkladech inovativní praxe. Konkrétní oblast, kterou se kniha zabývá, je rovněž zasazena do kontextu širší otázky, jak se vyvíjejí univerzity a další vysokoškolské instituce a jak řeší nové vztahy mezi výzkumem, vědou a výukou.