Středověká kuchyně: Kuchyňská kuchyň: společenské dějiny s recepty

Recenze čtenářů

Kniha nabízí ucelený pohled na středověkou kuchyni, obsahuje přesné recepty, historické souvislosti a krásné ilustrace. Kniha je určena jak pro milovníky vaření, tak pro milovníky historie a nabízí příjemné čtení i vaření.

Krásně ilustrované, přesné recepty, informativní historický kontext, poutavé uspořádání a přehledné recepty. Vřele doporučujeme jak kuchařům, tak zájemcům o středověkou historii.

Někteří čtenáři poznamenali, že se kniha přiklání spíše ke společenským dějinám než k tradiční kuchařské knize. Několik z nich zjistilo, že z ní možná nevaří, ale přesto se jim líbí historické poznatky.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Medieval Kitchen: A Social History with Recipes

Obsah knihy:

Když si vzpomeneme na středověk, obvykle si nevybavíme vysokou kuchyni.

Ale i když chudí lidé jedli hodně zeleniny, kaší a chleba, středověké chutě byly mnohem rozmanitější, než se běžně předpokládá. Maso, včetně hovězího, skopového, jeleního a králičího, se otáčelo na rožni nad praskajícím ohněm a bohatí dávali na odiv svůj blahobyt tím, že na hostinách podávali páva a divočáka.

Hojně se konzumovaly ryby, zejména v náboženských obdobích, jako byl půst, a vzduch byl provoněn exotickým kořením, jako je skořice a pepř, které pocházelo až z Dálného východu. Hannele Klemettilová v této bohatě ilustrované knize napravuje běžné mylné představy o jídle ve středověku a seznamuje čtenáře nejen s kulturou stravování, ale také se zvyky a ideologiemi spojenými se stravováním ve středověku. Ryby, maso, ovoce a zelenina cestovaly na velké vzdálenosti, aby se objevily na jídelních stolech po celé Evropě, a Klemettillová nás zavádí do středověkých kuchyní západní Evropy a Skandinávie, aby popsala metody a náčiní používané k přípravě a uchovávání těchto dobře zcestovalých potravin.

Středověká kuchyně obsahuje také více než šedesát originálních receptů na lákavá jídla, jako jsou pečené telecí paupiettes se slaninou a bylinkami, růžový pudink a kořeněné víno. Středověká kuchyně, která evokuje jídelny a kuchyně Evropy před šesti sty lety, bude lákat každého, kdo má chuť na jídlo, zvyky a folklór dob dávno minulých.