Stravování venku: Otázky a odpovědi na otázky: Globální historie restaurací

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 13 hlasů.

Původní název:

Dining Out: A Global History of Restaurants

Obsah knihy:

Kniha Dining Out, která je globální historií restaurací za bílými ubrusy a mistry, představuje restaurace jako podniky i jako místa, kde se odehrávají různé lidské zážitky.

Od banketů v Číně dvanáctého století až po léčebné kořeny francouzských restaurací - počátky restaurací nejsou ojedinělé, stejně jako historie, kterou tato kniha vypráví. Katie Rawsonová a Elliott Shore vyzdvihují příběhy napříč časem a místem, včetně toho, jak restaurace chifa vznikly z migrace čínských dělníků a jejich sňatků s peruánskými podnikatelkami v Peru v devatenáctém století; jak Alexander Soyer změnil kuchyňskou chemii popularizací plynového sporáku, který o století předběhl pyrotechniku molekulární gastronomie; a jak Harvey Girls rozptýlily špatnou pověst číšníků a vytvořily si bohatý život na americkém Západě.

Od architektury restaurací přes technologický vývoj, personální obsazení a organizaci, spropitné a obsluhu, etnické kuchyně a pomalá a rychlá jídla nás tato lahodně ilustrovaná a hluboce informovaná a zábavná historie zavede od prvních restaurací na světě v čínském Kaifengu až po nejnovější špičkové gastronomické zážitky.