Štědrá říše: Dějiny osmanské kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocena pro svůj důkladný výzkum a poutavý styl psaní, který poskytuje komplexní pohled na historii osmanské kuchyně s různými vlivy. Je krásně ilustrovaná a nabízí zajímavé detaily, někteří čtenáři však považují písmo za příliš malé a upozorňují na nedostatek receptů.

⬤ Dobře napsané a prozkoumané
⬤ nejlepší o historii osmanské kuchyně
⬤ pojednává o rozmanitých etnických a náboženských vlivech
⬤ obsahuje historické podrobnosti
⬤ krásně ilustrované
⬤ poutavé pro akademiky i běžné čtenáře.

⬤ Písmo je příliš malé pro snadné čtení
⬤ obsahuje velmi málo receptů
⬤ pro některé může být kvůli malému textu méně přístupná.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine

Obsah knihy:

Osmanská říše byla jednou z největších a nejdéle trvajících říší v dějinách - a také jednou z nejkulinářštějších. V tomto mocném a složitém soukolí politiky, kultury a kuchyně odrážela výroba a konzumace potravin život obyvatel říše od sultánů po vojáky.

Jídlo spojovalo lidi z různých vrstev a prostředí, určovalo identitu a plnilo symbolické funkce ve společenské, náboženské, politické a vojenské sféře. Priscilla Mary Işın v knize Bountiful Empire zkoumá měnící se významy stravování v Osmanské říši, které se vyvíjely v průběhu více než pěti století. Işın začíná základními složkami této fascinující historie a zkoumá dřívější kulinářské tradice, v nichž byla osmanská kuchyně zakořeněna, například tradice středoasijských Turků, Abbásovců, Seldžuků a Byzantinců.

Dále se věnuje různým aspektům této bohaté kulinářské kultury, včetně etikety, kuchařů, restaurací, vojenských potravin, potravinových zákonů a obchodu s potravinami. Tento pečlivě prozkoumaný, krásný svazek, který čerpá ze všeho možného, od archivních dokumentů až po poezii, a obsahuje více než sto lahodných ilustrací, nabízí svěží a živý pohled na říši a kuchyni, které byly až do posledních desetiletí nahlíženy příliš úzce orientalistickými brýlemi.