Státní ustanovení o ptácích: Kuchařka

Recenze čtenářů

Kuchařka společnosti State Bird Provisions je krásně prezentovanou sbírkou dobrodružných a kreativních receptů, které odrážejí vyhlášenou kulinářskou nabídku restaurace. Přestože je plná inspirativních pokrmů, mnohé z nich vyžadují neobvyklé ingredience a mohou být časově náročné, takže je vhodná spíše pro seriózní kuchaře.

⬤ Vysoce kvalitní recepty, které se mnohým snadno dodržují.
⬤ Podrobné návody s krásnými fotografiemi.
⬤ Sbírka receptů, které kopírují slavné pokrmy z restaurace.
⬤ Zapojuje odvážné kuchaře a nabízí inspiraci.
⬤ Mezi složitějšími recepty je k dispozici několik přístupných receptů.

⬤ Mnohé recepty nejsou považovány za „snadné“ a vyžadují mnoho času, úsilí a surovin.
⬤ Dostupnost surovin může být pro některé kuchaře překážkou, zejména pokud žijí mimo určité regiony.
⬤ Některé recenze zaznamenaly drobné problémy se stavem použité knihy.
⬤ Pro dosažení nejlepších výsledků je nutná zkušenost s vařením.

(na základě 37 hodnocení čtenářů)

Původní název:

State Bird Provisions: A Cookbook

Obsah knihy:

finalista soutěže James Beard Foundation Book Awards 2018 v kategorii "Restaurace a profesionální kuchyně"

Debutová kuchařka jedné z nejslavnějších a nejprůkopničtějších restaurací v zemi, michelinské restaurace State Bird Provisions v San Franciscu.

Málokterá restaurace vzala národ útokem tak jako State Bird Provisions. Šéfkuchaři Stuart Brioza a Nicole Krasinski se inspirovali svými dlouholetými cateringovými večírky a pomocí vozíků ve stylu dim sum nabízejí hostům malé, ale precizně připravené pokrmy od bramborových hranolků s krè.

Me Fraiche a uzeným pstruhovým jikrami, přes fíky na černém másle a balzamiku se sýrovým fondue Wagon Wheel až po jejich proslulé slané palačinky (jako jsou lívanečky s liškami s lardem a javorovým octem), spolu s nabídkou výraznějších pokrmů, jako jsou jejich charakteristické smažené křepelky s dušenou cibulí.

Jejich osobitý a originální přístup k vaření, který umně kombinuje zdánlivě nesourodé vlivy, chutě a textury, je stylem, který ovlivnil další restaurace po celé zemi a je oblíbený u strávníků, kuchařů i kritiků. V debutové kuchařce této uznávané restaurace se Brioza a Krasinski dělí o recepty na svá nejoblíbenější jídla spolu s úžasnými fotografiemi a inspirují čtenáře k přípravě nezapomenutelného jídla plného textur, teplot, vůní a barev, které vzrušují všechny smysly.