Společník francouzského menu: Slovník francouzských jídel, vína a sýrů

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněným francouzským slovníkem potravin, který je chválen pro rozsáhlá hesla a praktičnost při cestování po Francii, ačkoli je kritizován pro malý rozsah tisku a pravopisné chyby.

Rozsáhlá hesla s cca 7000 výrazy, velmi užitečná pro pochopení francouzských jídelních lístků, přenosná, praktická na cesty, obsahuje regionální speciality, např. belgické výrazy.

Písmo tisku je příliš drobné, což ji činí nepraktickou pro přenášení, a vyskytují se v ní četné pravopisné chyby.

(na základě 9 hodnocení čtenářů)

Původní název:

French Menu Companion: Dictionary of French Food, Wine and Cheese

Obsah knihy:

Už nikdy se nebojte francouzského menu. Tento francouzsko-český slovník usnadňuje překlad jídelních lístků. Obsahuje více než 7000 hesel, včetně více než 650 sýrů, 350 vín a více než 200 omáček. Tento slovník vám navíc usnadní vyhledávání položek jídelního lístku, které se skládají z víceslovných výrazů. Stačí vyhledat jedno ze slov a zobrazí se všechna slova, která se k němu obvykle vážou. Například "abatis aux navets" je uvedeno dvakrát: jednou pod slovem "abatis" a podruhé pod slovem "navet". Jednodušší už to být nemůže. Tento slovník, který je skutečnou encyklopedií, nabízí podrobné informace o mnoha pokrmech, sýrech a vínech, včetně typických ingrediencí, oblasti původu jednotlivých pokrmů a dalších poznámek k francouzské kuchyni.

Několik příkladů: ballotine vykostěné stehenní maso drůbeže plněné mletým masem, případně lanýži a/nebo foie gras, připravené pečením, dušením nebo pošírováním; obvykle ve tvaru klobásy nebo stehna, někdy s vyčnívajícím očištěným kusem kosti; podává se teplé nebo studené, někdy s želatinovou polevou) Arbois AOC bílá, červená, žlutá a slámová vína z Jury bílá vína z hroznů chardonnay, savagnin a (velmi zřídka) pinot blanc bývají ovocná a jemná a mohou být skladována 3 až 5 let; červená vína z hroznů trousseau bývají světlá, zatímco vína z hroznů poulsard jsou tmavší; mohou a vydrží 3 až 5 let; žlutá vína jsou z hroznů savagnin a vydrží 100 let; slámová vína se vyrábějí z hroznů, které byly částečně vysušeny na slámě, aby se v nich koncentrovaly cukry, takže jsou poměrně sladká) Tomme au marc sýr marc z kravského mléka; sýřenina se lisuje v nádobě naplněné pálenkou z hroznových výlisků, která zůstává na kůře a prostupuje sýrem s chutí alkoholu; má jemnou ovocnou vůni a jemnou zemitou chuť) Protože jsou regiony Francie velmi rozmanité, mohou mít regionální pokrmy názvy podle místního nářečí. Tento slovník obsahuje stovky těchto místních jídel.

Příklady: txangurro typicky: krab smíchaný a uvařený s cibulí, pórkem, mrkví nebo rajčaty a někdy s brandy Pays basque, Aquitaine) kig-ha-farz kaše-knedlík doslova: kaše z mléka, vajec a pohankové mouky se vloží do zavázaného sáčku a vaří se v hrnci s masem, jako je vepřové koleno a hovězí maso, se zeleninou, jako je mrkev a zelí; kaše-dumpling se obvykle podává s máslem, slaninou a šalotkou spolu s masem a zeleninou; Bretagne) beenestich včelí žihadlo; včelí hnízdo dort malý dort s vanilkovou krémovou náplní a zapečenou mandlovou polevou; Alsasko) S touto knihou v ruce se můžete vydat objevovat nejlepší, nejkrásnější a nejzajímavější jídla světa.