Spojené státy pizzové: Pizzy: Oblíbené americké pizzy, od pizzy s tenkou kůrkou po pizzu s hlubokým talířem, od kváskové pizzy po pizzu bez lepku

Recenze čtenářů

Kniha nabízí širokou škálu receptů na pizzu z celých Spojených států, které jsou doplněny informativními historickými a kulturními poznámkami. Přestože poskytuje inovativní nápady na náplně a získala pozitivní ohlasy na některé recepty na těsto, vyžaduje značnou časovou investici do přípravy těsta a postrádá určitou organizovanost, pokud jde o regionální varianty.

Kniha obsahuje zábavné a inovativní recepty, rozsáhlé variace polev a atraktivní fotografie. Obsahuje užitečné historické a kulturní poznámky, průvodce pizzeriemi a specifické recepty pro bezlepková a jiná těsta. Mnoho uživatelů oceňuje její snadný návod a přitažlivost pro děti i dospělé. Je chválena jako vynikající zdroj informací pro milovníky pizzy i profesionální majitele pizzerií.

Příprava těsta může být časově velmi náročná, trvá až 72 hodin. Někteří uživatelé zjistili, že uspořádání receptů mohlo být lepší, zejména pokud jde o regionální varianty polev. Je zde patrný nedostatek některých typů receptů na pizzu, například specifických stylů, jako je chicagská tenká kůrka, a rejstřík neuvádí některé užitečné techniky. V některých recenzích se navíc objevilo přání, aby bylo k receptům přiloženo více fotografií.

(na základě 28 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The United States of Pizza: America's Favorite Pizzas, from Thin Crust to Deep Dish, Sourdough to Gluten-Free

Obsah knihy:

Recepty na domácí koláče ze všech regionů země. Šéfkuchař Craig Priebe procestoval krajinu a zastavil se ve slibných pizzeriích, aby objevil ty nejchutnější koláče.

Uzená šunka a čedar? Pečený květák a salsa verde? V Neapoli by se tyto náplně rouhaly, ale v Americe je všechno dovoleno - tedy všechno, co chutná. Jeho poznatky jsou zde shromážděny - hvězdné příklady reprezentující všechny styly pizzy. Tato sbírka receptů je obzvláště zábavná tím, že každý z nich má svou vlastní osobnost odrážející místní vlivy.

Z restaurace Serious Pie v Seattlu pochází pizza s pyré z bílých fazolí, chřestem a parmazánem, z losangeleské Mozzy zase dýňové květy s burratou. Legendární pizzerie Bianco ve Phoenixu nabízí koláč s červenou cibulí, rozmarýnem a arizonskými pistáciemi, zatímco Louisiana Pizza Kitchen přináší koláč s langustami.

Součástí knihy jsou také návody na všechny druhy těsta (od sicilského a kváskového až po newyorské a bezlepkové), řada přizpůsobivých základních omáček, úvod zahrnující nástroje a techniky a adresář všech představených pizzerií. Kniha Spojené státy pizzové ukazuje, že tato země není ani tak tavicím kotlíkem, jako spíše obrovským koláčem překypujícím báječně rozmanitou škálou kreativních chuťových kombinací.