Hodnocení:
Sous Vide at Home je dobře navržená kuchařka pro začátečníky a domácí kuchaře, kteří se zajímají o vaření metodou sous vide. Obsahuje řadu receptů, které odpovídají různým chutím a kuchyním, s jasným vysvětlením a podrobnými pokyny. Zatímco mnoho uživatelů knihu chválí za její krásnou prezentaci a účinné recepty, někteří kritici poukazují na problémy s rozvržením a chybějící tabulku doby vaření.
Klady:⬤ Velká rozmanitost kreativních receptů
⬤ krásná prezentace a fotografie
⬤ jasné a podrobné pokyny
⬤ vhodné pro začátečníky
⬤ poskytuje strategie pro plánování jídel s předstihem
⬤ zahrnuje otázky bezpečnosti potravin
⬤ přehledné informace o principech vaření metodou sous vide.
⬤ Chybí tabulka časů vaření pro rychlou orientaci
⬤ někteří uživatelé považují rozvržení za nepřehledné
⬤ kritika stylu psaní, který je pro zkušené kuchaře příliš zjednodušený
⬤ občasné nepřesnosti zaznamenané ve výživových doporučeních
⬤ některé recepty vnímané jako příliš základní.
(na základě 469 hodnocení čtenářů)
Sous Vide at Home: The Modern Technique for Perfectly Cooked Meals [A Cookbook]
Sous vide je již léta oblíbenou technikou vaření v restauracích, která nabízí křehké a šťavnaté pokrmy připravené k dokonalosti.
Od tvůrce Nomiku - prvního cenově dostupného přístroje na přípravu pokrmů sous vide - nyní přichází tato přehledná kuchařka, která jasně ukazuje, jak využít sílu technologie sous vide k dosažení pokrmů restaurační kvality v pohodlí vlastní kuchyně. Objevte způsob, jak bez stresu uvařit vynikajícího (a nikdy nevysušeného) krocana na Den díkůvzdání spolu se všemi přílohami, klasickými pokrmy, jako je dokonalý steak a kachní konfit, a předkrmy nové úrovně, jako jsou smažené vaječné žloutky.
V knize Sous Vide at Home najdete více než 100 receptů na vše od tostád z platýse, grilovaného chřestu s omáčkou Romesco a kuřecího Tikka Masala až po Dulce de Leche, vanilkovou zmrzlinu bez problémů a dokonce domácí hořkou kávu s kardamomem.