Sourdough: Čtyři dny ke štěstí

Recenze čtenářů

Kniha je vizuálně přitažlivým průzkumem pečení kváskového těsta, plná příběhů, inspirace a krásných fotografií. Kombinuje osobní zkušenosti s praktickými radami, ale byla kritizována za nedostatek podrobných receptů a návodů.

Krásně zpracované s úžasnými fotografiemi. Inspirativní příběhy o pečení a lidských vazbách. Nabízí praktické rady a silný smysl pro komunitu. Atraktivní pro začátečníky i zkušené pekaře. Snadno použitelné recepty na startéry a vhled do procesu kváskování.

Mnozí čtenáři očekávali více receptů, měli pocit, že kniha je spíše stolní publikací než praktickou kuchařkou. Někteří považovali rozmarné vyprávění za přehnané a návody za poněkud nejasné. Několik recenzí zmiňovalo nedostatek podrobností u některých postupů pečení.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sourdough: Four Days to Happiness

Obsah knihy:

Tato kniha oslavuje složitost a jednoduchost výroby kváskového chleba, který je výživným a meditativním protipólem stresujícího života a rychlého občerstvení.

Kváskový chléb, lahodný, pikantní, sytý, je jedním z opravdových životních potěšení, ale jako všechny dobré věci vyžaduje čas. V této cestě světem pečení kváskového chleba Martina Goernemannová odhaluje, jak je proces pečení chleba příkladem uvědomělého stravování, způsobu života, který je stále populárnější. Goernemannová začíná vlastními prvními pokusy a poté pokračuje rozhovory s řadou lidí napříč zeměmi a kulturami, kteří stejně jako ona zařadili pečení kváskového chleba jako ozdravný rituál pro přetechnizovaný život. Od odbornice na interiérový design Delii Fischerové, která našla cestu v kuchyni své babičky, až po Johna Whalleyho, amerického realistického malíře, který oceňuje jednoduchost věcí, a proto objevil kvásek jako ideální objekt pro své portréty, každý z vyprofilovaných jedinců představuje jiné ocenění času a trpělivosti, které jsou nezbytné k vytvoření dokonalého bochníku. Všem je však společný Goernemannův recept na kvásek, který je nyní součástí kváskové knihovny společnosti Puratos. Autorka do knihy zařadila také cenné rady profesionálních pekařů z celého světa.

Ať už si v nabitém dni vyhradíte čas, přemýšlíte o zázračné kombinaci mouky, koření a vody nebo pečlivě hledáte optimální podmínky, pekaři na všech úrovních si z tohoto výživného průvodce dobrým životem díky kvásku odnesou něco cenného.