Slepice: Dějiny od dvora po továrnu

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Chicken: A History from Farmyard to Factory

Obsah knihy:

Proč se kuře stalo masem par excellence, nejhojněji konzumovanou a nejoblíbenější živočišnou bílkovinou na světě, která se konzumuje od Pekingu po Barcelonu? Jak ukazuje renomovaný historik Paul Josephson, příběh vzestupu kuřecího masa zahrnuje celou řadu faktorů; od umění přes migrační vzorce devatenáctého století až po geopolitiku studené války. Zatímco ovce potřebovaly příliš mnoho místa nebo krávy se obtížně přepravovaly, tito kompaktní a lehcí ptáci produkovali relativně málo odpadu, snadno se přepravovali a mohli spokojeně klovat v každé městské zahradě.

Josephson vypráví tento příběh ze všech stran: přeměna kuřete ze zahradního drbátka na hypervýkonný průmyslový masný výrobek se uskutečnila díky šikovnosti podnikatelů, kteří jako první rozpoznali možnosti kuřecího masa, a díky genovým vědcům, kteří vyšlechtili ty nejbujnější a nejplodnější ptáky. Prosadili ho však také bezohlední kapitalisté a lobbisté "velkých farmářů" na úkor dobrých životních podmínek zvířat a životního prostředí. Naše touha po kuřecím mase nepolevuje a nyní se dostáváme do krizového bodu: každoročně jsou vybíjeny miliardy ptáků, kteří prožili odporný, krutý a krátký život. Odpad z těchto obětí znečišťuje řeky a otravuje zvířata. Nyní se řítíme "vejci napřed" do ekologické katastrofy.

Vedle tohoto příběhu Josephson vypráví další, o zvířeti s roztomilými vlastnostmi, které si pravděpodobně může nárokovat být nejlepším přítelem člověka dávno předtím, než pes zvedl čenich nebo kočka přišla z chladu. Vztah kuřete k člověku, které je ve středověkých románech i moderních karikaturách vyzdvihováno jako lev, je hluboký; tím, že se k těmto zvířatům chováme jako k pouhým potravinám, se stáváme méně než lidmi.