Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je komplexním zdrojem informací o pečení kváskového chleba, v němž se mísí praktické recepty s podrobným vědeckým vysvětlením kvašení a výroby chleba. Někdy však postrádá přehlednost návodů a pro začátečníky může být zdrcující.
Klady:Nabízí cenné poznatky o vědě o kváskovém těstě, zdravotních přínosech a etických aspektech. Dobře ilustrováno krásnými fotografiemi. Osloví ty, kteří rádi rozumí vědeckým poznatkům o pečení. Ideální pro zkušené pekaře, kteří si chtějí prohloubit své znalosti.
Zápory:Struktura může být matoucí, recepty vyžadují listování mezi jednotlivými částmi. Někteří čtenáři považují pokyny za nejasné a kniha je pro začátečníky zdrcující. Kritizován byl nedostatek odkazů a přehlednost ohledně hydratačních procent.
(na základě 375 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Sourdough School: The Ground-Breaking Guide to Making Gut-Friendly Bread
Obsah knihy:
Dosáhněte lahodné kůrky a návykového chuti domácího kváskového chleba s tímto komplexním průvodcem od odbornice Vanessy Kimbell
"Zvládněte s Vanessou umění kváskování a naučíte se, jak pečovat o své střevní mikroby a zdraví." - Tim Spector, autor knihy Mýtus o dietě.
Ve své proslulé Škole kváskování naučila Vanessa do tajů tohoto zdravého, snadněji stravitelného chleba nespočet studentů a nyní své učení shrnula pro domácí pekaře.
Od vytvoření vlastního kvásku od nuly se pak dostanete k základním technikám pečení chleba a poté přejdete k používání naklíčených zrn a experimentování s příchutěmi při výrobě bochníků z fíků a Earl Grey a třešňových švestek.
Díky fotografiím krok za krokem, podrobným návodům, odborným radám a Vanessině nepostradatelné podpoře je Škola kváskování oslavou nadčasového řemesla řemeslného pečení.
"Vanessa je královnou kváskového pečiva" - The Telegraph.
" Vanessa vás nejen naučí péct kváskový chléb, ale ohromí vás tím, jak ho můžete začlenit do každodenního pečení." - pekař a autor Dan Lepard.
