Silo: Plán nulového odpadu

Recenze čtenářů

Kniha „Silo: The Zero Waste Blueprint“ od Douglase McMastera je kombinací osobních vzpomínek a průvodce životem bez odpadu. Zabývá se problematikou snižování množství odpadu v potravinářském průmyslu a nabízí různé recepty a tipy pro udržitelný život. Zatímco mnozí čtenáři ji považují za inspirativní a plnou praktických nápadů, jiní ji kritizují za to, že je poněkud samoúčelná a postrádá strukturované, prakticky využitelné rady.

Inspirativní cesta k bezodpadovému životu, praktické tipy, ekologické recepty, poutavé a vizuálně přitažlivé psaní, komplexní pokrytí různých udržitelných postupů, relativní anekdoty a výzva k akci pro zelenější budoucnost.

Některé části jsou vnímány jako samoúčelné a rozvláčné, chybí jim jasný návod nebo konkrétní kroky pro čtenáře, menší velikost tisku v některých vydáních, problémy s rozvržením a funkčností elektronické knihy a vnímaná nadbytečnost pro ty, kteří se v udržitelnosti dobře orientují.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Silo: The Zero Waste Blueprint

Obsah knihy:

"Kniha, která otevírá oči, inspiruje a nutí k zamyšlení" - Nathan Outlaw.

"Tohle není kuchařka, ale skutečný zdroj poznání a inspirace." - Zero Waste Europe.

"Vždycky jsem říkal, že je v DNA šéfkuchaře zužitkovat to, co by se jinak vyhodilo. Jsme pevně zakódováni k tomu, abychom vzali nevyužité a udělali z něj chutné. Ale Doug McMaster je na úplně jiné úrovni - dělá jednu z nejdůkladnějších a nejpromyšlenějších prací o plýtvání potravinami v současnosti. Tato kniha vám umožní více než jen nahlédnout do jeho mysli. Poskytuje tolik potřebný plán pro budoucnost s omezenými zdroji a rostoucími nároky." -Dan Barber, šéfkuchař a spolumajitel restaurací Blue Hill a Blue Hill at Stone Barns.

"Silo ve východním Londýně je první britskou restaurací s nulovým odpadem a tato fascinující kniha popisuje její vizi a metody, které stojí za její činností. Porotci ji označili za "bezprecedentní, inspirativní, samostatnou knihu", která čtenáře zavede na "fascinující cestu k dosažení nulového odpadu". Je "průkopnická, vzrušující, neúnavná a nekompromisní" a o to cennější, že "autor se nebojí uvést i své neúspěchy". Podle porotců vás nakonec "kniha nenechá na pochybách o jeho revolučním přístupu k vaření, protože jeho myšlenky jsou sděleny s opravdovým přesvědčením a diplomacií." - Food Book Award 2020 finalista, The Guild of Food Writers.

Silo mapuje nový mimořádný plán radikálního mladého šéfkuchaře Douglase McMastera, zakladatele první restaurace SILO s nulovým potravinovým odpadem - potravinový systém budoucnosti.

Je to člověk s posláním - věnuje se tomu, aby nás odnaučil našim zakořeněným a příliš zpracovaným stravovacím návykům, povzbuzuje nás k tomu, abychom vařili a jedli co nejčistším, nejpřirozenějším a nejefektivnějším způsobem, zavázal se k deindustrializaci našeho potravinového systému, abychom jedli čerstvě, méně plýtvali a co nejlépe využívali to, co nám příroda dává.

"Uzavřené systémy", "radikální dodavatelé", "suroviny mimo síť", "bezodpadová příprava" a "čisté zemědělství" - to jsou jen některá slova, která najdete v této polemice o budoucnosti potravin, jak je známe. Jsou to jen některé ze surovin, které jsou obratně nasekány a smíchány do neodolatelné a opojné fúze. Zčásti inspirace, zčásti praktické kuchyňské znalosti, zčásti filozofie - stačí přidat anarchistické chutě a špetku čisté naděje a vznikne nádherně zpracovaná kniha, která se stane osvěžujícím radikálním přírůstkem do vaší kuchyňské knihovny.