Senzorické a spotřebitelské preference potravin: Inovativní technologie v potravinářském průmyslu

Původní název:

Sensory and Consumer Preference of Food: Innovative Technologies in the Food Industry

Obsah knihy:

Preference spotřebitelů se týkají subjektivních chutí spotřebitelů a jsou určeny tím, jak jsou po nákupu spokojeni s potravinářskými výrobky. Faktory, jako je balení, cena a pohodlí, určují, jak spotřebitelé přijímají potravinářské výrobky.

V potravinářském průmyslu je jedním z důležitých faktorů, které je třeba pečlivě zvážit, senzorická zkušenost spotřebitelů s potravinami. Senzorické testování hodnotí potravinářské výrobky pomocí hmatových, zrakových, chuťových a čichových smyslů. Často se využívá ke zjištění, zda spotřebitelé potravinářský výrobek přijmou, či nikoli.

Faktory, které ovlivňují přijatelnost potravin, mohou souviset s prostředím, potravinou nebo osobou, která ji konzumuje. Tato kniha odhaluje nejnovější studie o spotřebitelských preferencích v potravinářském průmyslu.

Představuje výzkumy a studie provedené odborníky z celého světa. Tato kniha je nezbytnou pomůckou pro všechny, kteří se zabývají výzkumem a studiem této oblasti.