Hodnocení:
Kuchařka Saltbox Seafood Joint od Rickyho Moora nabízí rozmanitý výběr receptů na mořské plody se snadnými návody a poutavým vyprávěním o autorově kulinářské cestě. Recenzenti si pochvalují jedinečné chutě a techniky přípravy mořských plodů, díky nimž je kniha přístupná i domácím kuchařům, zejména těm, kteří se zajímají o pokrmy v jižanském stylu.
Klady:Snadno použitelné recepty, zajímavé vyprávění o autorově cestě, pestrá škála technik a receptů na mořské plody, skvělé chutě a výborný úvod do vaření v jižanském stylu.
Zápory:Nedostatek barevných fotografií, některé recepty mohou odkazovat na regionální suroviny, které by mohly být obtížně k sehnání.
(na základě 7 hodnocení čtenářů)
Ricky Moore se narodil a vyrostl v pobřežním městě New Bern v Severní Karolíně, kde se loví a jedí čerstvé ryby a korýši. Dnes je Moore jedním z nejobdivovanějších šéfkuchařů v tomto regionu.
V této kuchařce vypráví příběh o tom, jak v Durhamu v Severní Karolíně založil své velmi populární restaurace Saltbox Seafood Joint(R) a food truck. Moora, formálně vzdělaného kuchaře, přivedlo kulinářské prozření na proslulých mokrých trzích v Singapuru k založení restaurace zaměřené čistě na jídlo inspirované pobřežím Karolíny a jejími tradičními rybími chatrčemi a kempy u silnic. Úspěch restaurace Saltbox Seafood Joint je důkazem Moorovy oddanosti každodennímu výběru nejčerstvějších sezónních surovin a jejich dokonalé přípravě.
V šedesáti receptech, které oslavují jeho pobřežní kulinářské dědictví, Moore instruuje kuchaře, jak připravit pokrmy Saltbox Seafood Joint. Tato kuchařka, napsaná společně s K.
C. Hysmithem, vysvětluje, jak smažit na pánvi a ve fritéze, grilovat a udit a jak připravovat polévky, dušená jídla, dušené pokrmy, krupicovou kaši a mořské plody.
Moore se nad námi slitoval a dokonce přiložil recept na své slavné Hush-Honeys(R), obzvláště návykové hushpuppy. Tabulky a ilustrace v knize vysvětlují druhy, dostupnost a řezy ryb a korýšů použitých v receptech.